سيميت بوغاتشا بالجبنة الطرية
سيميت بوغاتشا بالجبنة الطرية 🇹🇷🥯🧀
ألذ بوغاتشا تركية على شكل سيميت! عجينة طرية محشوة بجبنة ذائبة، مغطاة ببذور سمسم محمصة، رائحتها تجنن وطعمها يذوب في الفم. سهلة التحضير ومثالية للإفطار أو الضيافة.
وصفة سيميت بوغاتشا (حوالي 15–18 قطعة)
🥯 مكونات العجينة:
- 1 كوب حليب دافئ (200 مل)
- 1 كوب ماء دافئ (200 مل)
- ½ كوب زيت نباتي (100 مل)
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 باكيت خميرة فورية (10 جرام)
- 5.5 أكواب طحين تقريبًا (أضيفي تدريجيًا)
🧀 الحشوة:
- جبنة كاشار أو موزاريلا مبشورة
للتغطية:
- 2 ملعقة كبيرة دبس عنب (بكمز) مخفف بـ2 ملعقة كبيرة ماء
- كمية وفيرة من بذور السمسم (محمصة قليلاً في المقلاة)
👩🍳 طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ، الماء الدافئ، السكر والخميرة، اتركيها 5 دقائق حتى تفعل الخميرة.
- أضيفي الزيت، بياض البيضة (احتفظي بالصفار للدهن)، والملح، ثم أضيفي الطحين تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة غير لاصقة.
- اعجني 5–7 دقائق، غطيها واتركيها تختمر ساعة حتى تتضاعف.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، افتحي كل كرة، ضعي جبنة مبشورة في الوسط، أغلقيها جيدًا وشكليها كحلقة (سيميت).
- اغمري كل قطعة في خليط الدبس المخفف بالماء، ثم غطيها ببذور السمسم المحمصة.
- رصيها في صينية مبطنة بورق زبدة، اتركيها تختمر 15 دقيقة إضافية.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة لمدة 20–25 دقيقة حتى تذهب لون ذهبي.
✅ أسرار نجاح سيميت بوغاتشا:
- حمصي السمسم قليلاً في المقلاة ليعطي نكهة أقوى.
- لا تفرطي في الطحين حتى تبقى العجينة طرية.
- اغمريها جيدًا في الدبس ليلتصق السمسم بقوة.
- يمكن تقديمها سادة أو محشوة بطماطم، خس، وجبنة كساندويتش.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام خميرة جافة عادية؟
نعم، لكن زدي وقت التخمير قليلاً.
ما بديل الدبس؟
يمكن استخدام عسل مخفف بالماء، لكن الدبس يعطي لونًا ونكهة أصلية.
كم مدة الحفظ؟
طازجة 2–3 أيام في علبة محكمة، أو تجميد بعد الخبز.
هل يمكن عملها بدون جبنة؟
نعم، قدميها سادة أو محشوة بخضار وجبنة أخرى.
