مساكم الله بالخير اخواني المتابعين من الشمال التركي في طرابزون وعساكم بخير نحن الأن في منتزه مخصص للطبخ والشواء في طرابزون طبختنا اليوم مستوحاه من المطبخ التركي مرق اللحم بالخضار والبصل بالبهار التركي بطريقتي انا بدون اضافت ماء الطبخه تعتمد على ماء اللحم وماء الخضار وصلصة المعجون لايوجد فيها ليمون ولا تمر هندي ولاثوم ولابهار هندي شريت كيلوين لحم غنم مقطع
مع خضار كوسه وبيدنجان وبصل وطماط
اضفت اللحم في قدر الطبخ سواء بالقدر العادي او قدر الضغط او الفخار
مع البصل المقطع والخضار مقطع ارباع مع الصلصه المخلوطه بالبهار التركي والزيت والملح فقط سهلة جدا ولذيذه
اولا نتكلم عن طريقة الأتراك هم يضيفون كل شي فوق بعض ويصبون الخلطة من البهار وصلصة الطماط على اللحم ويدخلونها الفرن ساعه ونص وتقدم مع الخبز بس ما اعجبتني فغيرت الطريقه
اما طريقتي المعدله البسيطة
اضيف اللحم والبصل مع زيت وكركم
اولا بالقدر واحمسهم عدل عدل
بعدين اسكر القدر واطبخهم
نص ساعه بالقدر الضاغط بدون ماء لين يستوي ثلاث ارباع سوه ثم اضيف البطاط واتركة يطبخ مع اللحم عشر دقايق بعدين اضيف الخضار كوسه والبيدنجان والطماط والفلفل العلوب كلهم مقطعين ارباع مع بعض واضيف عليهم خلطة البهار التركي المكون من صلصة الطماط السائله علبتين وسط مع ملعقتين كبار اعشاب تركيه مع ملعقتين بهار الأحمر التركي مع ملعقة وسط فلفل اسود وشوية ملح وزيت طبخ او زيت زيتون واخلطهم مع بعض لين تصير خلطة واحمسهم بروحهم واضيف هذي الخلطه فوق اللحم واحرك القدر علشان تختلط الصلصة والخضار واسكر القدر الضاغط ربع ساعه علشان تستوي الخضره ويكمل اللحم النضج مع الخضره وراح يصير عندكم يخنه ثقيله مرق خاثر جدا من ماء الخضار واللحم والخلطه تؤكل مع اي نوع الخبز او الرز الأبيض. اعجبت اولادي وزوجتي والحمد لله وعلينا وعليكم بالعافيه
الطبخه تصلح تنطبخ بالفخار بالفرن وبالقدر العادي وبالقدر الضاغط
اذا عجبكم المقطع لاتنسوني بالايكات والكومنتات الجميله 🌹
