البخاري المعاني الأردني
البخاري المعاني الأردني 🇯🇴🍚
البخاري المعاني أكلة تراثية من جنوب الأردن، كانت تُحضَّر قديمًا بلحم الجِمال، واليوم تُطهى غالبًا بلحم الخروف.
أكلة دسمة، غنية بالنكهة، وتشبه أكلات خليجية وعربية لكن بطابع أردني أصيل.
📝 المكونات
- 2 كيلو لحم خاروف مسلوق بالمطيبات (يمكن استخدام لحم جمل)
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 4½ أكواب مرق لحم
- 5 حبات بصل شرائح
- 2 رأس ثوم حب كامل
- ½ كوب سمنة بلدية
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة بهارات بخاري معاني
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- لوز وصنوبر مقلي للتزيين
👩🍳 طريقة التحضير
- يُغسل الأرز ويُنقع لمدة قصيرة ثم يُصفّى.
- في قدر كبير، تُذاب السمنة ويُضاف البصل ويُقلّى حتى يذبل.
- يُضاف الثوم الحب والكمون.
- يُضاف اللحم المسلوق ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف الأرز فوق اللحم دون تقليب قوي.
- يُسكب مرق اللحم ثم تُضاف بهارات البخاري.
- يُغطّى القدر ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- تُقلب الطنجرة بحذر في طبق التقديم.
- تُزين بالمكسرات المقلية وتُقدّم ساخنة.
💡 ملاحظات
- الطبق ثقيل ويحتاج قلبة ثابتة عند التقديم.
- يمكن تقديمه مع سلطة طماطم أو لبن.
- طعم السمنة البلدية عنصر أساسي في النكهة.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام لحم العجل؟
نعم، لكن النكهة الأصلية تكون أفضل بلحم الخروف أو الجمل.
هل يشبه الكبسة أو البخاري الخليجي؟
يشبهها في الفكرة، لكنه يتميز بتتبيلة ونكهة أردنية خاصة.
