سباغيتي ألفريدو بالدجاج والفطر الكريمية
سباغيتي ألفريدو بالدجاج والفطر… الكريمية اللي تخليكي تاكلي الطبق وتلحسي الصينية! 😍🍝
الصلصة ثقيلة مخملية، الدجاج طري متبهر، الفطر يعزز الطعم… وكل لقمة فيها جبن برميزان يذوب! وصفة إيطالية فاخرة بمكونات موجودة في كل بيت وتطلع أحلى من المطاعم بمليون مرة!
سباغيتي ألفريدو بالدجاج (3-4 أشخاص)
مكونات الدجاج:
- 2 صدر دجاج (مقطع شرائح رفيعة)
- ملح – فلفل أسود – بابريكا – ثوم بودرة – أعشاب إيطالية (زعتر مجفف + ريحان + أوريجانو)
- ملعقتين كبار زيت زيتون
مكونات الصلصة الكريمية:
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2-3 فصوص ثوم مفروم
- علبة فطر شرائح (أو 200 جم طازج)
- ملعقة كبيرة زبدة + ملعقة كبيرة دقيق
- كوب كريمة طبخ (أو قشطة بوك/قيمر)
- كوب حليب (أو أكتر لو عايزة الصلصة أخف)
- رشة جوزة الطيب (السر في الطعم الأصلي!)
- ملح – فلفل أسود – أعشاب إيطالية
- ½ كوب جبن برميزان مبشور (أو أي جبن شيدر/موزاريلا)
للسباغيتي:
- 400-500 جم سباغيتي (أو فيتوتشيني)
- ماء مالح + ملعقة زيت للسلق
طريقة التحضير خطوة بخطوة (20 دقيقة بس):
- تحضير الدجاج
- نتبل شرائح الدجاج بالبهارات كويس من الجهتين.
- في طاسة واسعة على نار متوسطة: زيت زيتون → نحمر الدجاج 4-5 دقايق لكل جهة لحد ما ياخد لون ذهبي → نطلعه ونحطه على جنب.
- عمل الصلصة الكريمية
- نفس الطاسة: زبدة → بصل مفروم → ثوم → نحمسهم لحد ما يطرى البصل.
- نضيف الفطر ونقلب 3-4 دقايق لحد ما يطرى.
- نضيف ملعقة الدقيق ونقلب دقيقة عشان يتحمص (مهم عشان ما يطلعش طعم الدقيق الني).
- نضيف كريمة الطبخ + الحليب + جوزة الطيب + البهارات → نقلب على نار هادية لحد ما تتقل الصلصة (حوالي 5 دقايق).
- نرجّع قطع الدجاج في الصلصة ونسيبها تغلي مع بعض 5-7 دقايق.
- نضيف الجبن البرميزان ونقلب لحد ما يذوب… الصلصة جاهزة وتجنن!
- السباغيتي والتقديم
- نسلق السباغيتي في ماء وملح وزيت حسب التعليمات على العلبة (عادة 8-10 دقايق).
- نصفيها ونحطها مباشرة في الصلصة → نقلب كويس عشان تتشرب الصلصة.
- نقدمها ساخنة مع رشة جبن برميزان وشوية بقدونس أو أعشاب إيطالية… وبالعافية ألف مرة!
أسرار الألفريدو الأصلية زي المطاعم:
- جوزة الطيب = الطعم السري اللي بيخلّي الصلصة مختلفة.
- تحميص الدقيق = ما يطلعش طعم ني أبدًا.
- الجبن البرميزان = يخلّي الصلصة ثقيلة ومخملية.
- استخدام نفس طاسة الدجاج = كل النكهات بتتركز في الصلصة.
الأسئلة الشائعة
بدون كريمة طبخ؟
استخدمي 2 علبة قشطة + حليب، أو 2 كوب حليب + ملعقة كبيرة دقيق زيادة.
بدون فطر؟
عايزة؟ شيليه، بس هو بيضيف طعم ترابي يجنن.
أضيف جمبري؟
أكيد! حمّريه مع الدجاج أو لوحده… فخامة!
أخف الصلصة؟
زيدي الحليب وقللي الكريمة شوية.
