كيكة البلح الرطب الهشة
كيكة البلح الرطب الهشة زي القطن… يعيني على النعومة! 😍🍯
كيكة موسم البلح اللي الكل بيتجنن عليها! البلح الرطب من تحت زي الكراميل، والكيكة من فوق هشة وناعمة ومنفوخة بطريقة تخليكي تاكلي نصها وانتي بتقلبي الصينية 😂 جربيها مرة وهتعمليها كل ما البلح ينزل السوق!
كيكة البلح الرطب (صينية 24-26 سم)
🍰 المقادير (بالكباية العادية):
- 5 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة)
- ¾ كباية سكر
- رشة فانيليا (أو برش برتقال لو موجود)
- ½ كباية زيت ذرة أو سمنة دورة
- علبة زبادي صغيرة (100-110 جم)
- 2 كباية دقيق (منخول كويس)
- باكت كيك شيف (10 جم) ← السر في الهشاشة والنفشة!
- بلح رطب كمية كافية لتغطية قاع الصينية (حوالي 15-20 حبة)
- للتزيين من تحت: ملعقة كبيرة زبدة + 2 ملعقة سكر + رشة قرفة
طريقة التحضير خطوة بخطوة (45 دقيقة بس):
- تحضير الصينية 🎂
- ندهن الصينية زبدة كويس، نرش السكر والقرفة ونهزها عشان يتوزعوا.
- نقطّع البلح نصين ونشيل النواة، نرسّه على وش الصينية (القطعة لتحت عشان تطلع من فوق بعد القلب).
- نضغط على البلح ضغطة خفيفة عشان يثبت.
- خفق البيض والسكر ⚡
- نخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي 5-7 دقايق لحد ما يبقى كريمي فاتح ويتضاعف حجمه 3 مرات.
- إضافة السوائل 🥛
- نضيف الزيت تدريجيًا مع الخفق المستمر.
- نضيف علبة الزبادي ونخفق شوية تانيين.
- خلط الدقيق والكيك شيف 🌾
- ننخّل الدقيق مع باكت الكيك شيف مرتين.
- نضيفهم على خليط البيض على 3 دفعات ونقلب بالسباتولا من تحت لفوق بلطف جدًا (ما نكترش قلب عشان ما يهبطش).
- الخبز والقلب 🔥
- نسخّن الفرن مسبقًا على 170-175 م (حرارة متوسطة).
- نصب الخليط فوق البلح بهدوء.
- ندخلها رف وسط 40 دقيقة بالضبط (ما نفتحش الفرن قبل 35 دقيقة).
- نختبرها بخلة → لو طلعت نضيفة = استوت.
- نسيبها تبرد 10 دقايق، نقلبها على طبق التقديم… ونشوف البلح اللي زي الكراميل من فوق! 😍
أسرار الكيكة الهشة المثالية:
- كيك شيف = السر رقم 1 في الهشاشة والنفشة بدون فراغات.
- خفق البيض كويس جدًا = نص نجاح الكيكة.
- ما نفتحش الفرن قبل 35 دقيقة عشان ما تهبطش.
- البلح الرطب الطري = بيطلع زي الكراميل بعد القلب.
الأسئلة الشائعة
بدون كيك شيف؟
حطي باكينج باودر (2 ملعقة صغيرة) + ربع ملعقة صغيرة بيكربوناتو، بس الكيك شيف بيطلّع أحلى بمراحل.
بدون بيض كتير؟
للأسف الـ 5 بيضات هما اللي بيدّوا الهشاشة دي، لو قللتي هتبقى كيكة عادية.
أعملها بالتمر بدل البلح الرطب؟
ينفع، بس انقعيه في مية دافية الأول عشان يطرى.
أضيف مكسرات؟
أكيد! رشي جوز أو لوز محمّر فوق البلح قبل الخليط… فخامة!
