دجاج مشوي بتتبيلة الزبادي ودبس الرمان
دجاج مشوي بتتبيلة الزبادي ودبس الرمان 🍗🔥
أسهل وألذ دجاج مشوي كامل على الإطلاق! تتبيلة غنية بـزبادي، دبس رمان، معجون فلفل، ثوم، زنجبيل، ليمون، توابل عربية. لحم طري عصاري، جلد مقرمش ذهبي. تحضير 10 دقائق، خبز ساعة ونص. مثالي للعشاء العائلي أو العزومات – قدميه مع أرز أو بطاطس!
وصفة دجاج مشوي كامل (1.5-2 كجم)
🍗 المقادير الأساسية:
- 1 دجاجة كاملة (1.5-2 كجم) أو قطع
- علبة زبادي صغيرة (150 غ)
- ½ كوب زيت زيتون
- ½ كوب عصير ليمون
- بشر ليمونة كبيرة
- 4 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل (دبس فلفل)
- 8 فصوص ثوم مهروس
- قطعة زنجبيل 5 سم (مبشورة = 1 ملعقة صغيرة)
🌿 التوابل:
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ½ ملعقة صغيرة لكل: كزبرة، كركم، مرقة فراخ، تشيلي بودر، زنجبيل بودر، قرفة، حبهان مطحون
🥕 للقاعدة (اختياري):
- جزر، بصل، كرافس، رأس ثوم كامل، زعتر، روزماري، بطاطس
الأدوات اللازمة:
- صينية فرن عميقة
- ورق زبدة + قصدير
- فرشاة أو ملعقة
طريقة التحضير خطوة بخطوة (ساعة ونص + تتبيل):
- تحضير التتبيلة 🥄
- اخلطي كل المقادير في وعاء كبير حتى تتجانس (زبادي + زيت + ليمون + دبس رمان + معجونات + ثوم + زنجبيل + توابل).
- تتبيل الدجاج 🍗
- اغسلي الدجاج، جففيه.
- ادهني التتبيلة تحت الجلد، داخل التجويف، فوق الجلد.
- اتركيه ليلة كاملة في الثلاجة (أو ساعة على الأقل).
- تحضير الصينية 🥕
- رصّي خضار القاعدة (جزر، بصل، كرافس، ثوم، أعشاب).
- ضعي الدجاج فوقها، احشي التجويف بزعتر.
- الخبز 🔥
- سخّني الفرن على 250 درجة مئوية.
- غطّي بورق زبدة + قصدير، اخبزي 30 دقيقة.
- اخفضي إلى 180 درجة، اكشفي الغطاء، اخبزي ساعة إضافية (كل كيلو = ساعة).
- كل 15 دقيقة، ادهني بالصوص من الصينية للون ذهبي.
- التقديم 🍽️
- اتركيه يرتاح 10 دقائق.
- قدّمي مع أرز، بطاطس مهروسة، أو خبز.
أسرار الدجاج المشوي المثالي:
- التتبيل تحت الجلد = طعم يتغلغل.
- دبس الرمان = حلاوة حامضة مميزة.
- البابريكا المدخنة = نكهة شواء بدون فحم.
- الغطاء الأول = يحبس العصارة، الكشف = تحمير.
- الدهن المتكرر = جلد مقرمش لامع.
الأسئلة الشائعة عن الدجاج المشوي
بدون دبس رمان؟
استبدليه بعسل + عصير ليمون إضافي.
بدون زبادي؟
استخدمي لبن رائب أو مايونيز.
دجاج قطع؟
نعم! قللي الوقت إلى 45-60 دقيقة.
كيف أحفظها؟
في الثلاجة 3 أيام، سخني مغطى بقصدير.
للدايت؟
استخدمي زبادي لايت، قللي الزيت، أزلي الجلد.
للعزومات؟
ضاعفي الكمية، قدمي مع سلطة يونانية وخبز محمص.
