فيش آند شيبس
فيش آند شيبس: وصفة مقرمشة وسهلة 🐟🍟
استمتعي بتحضير فيش آند شيبس، وصفة سمك فيليه مقلي مقرمش بنكهة رائعة مع صوص مايونيز المخلل اللذيذ. مثالية لوجبة عشاء سريعة أو غداء عائلي، جاهزة في 15 دقيقة! جربيها وشاركينا رأيك!
وصفة فيش آند شيبس
المقادير (تكفي 4 أشخاص):
للسمك المقلي:
- 500 غرام فيليه سمك (مثل القد أو الهامور، مقطع شرائح)
- ½ كوب (60 غرام) دقيق
- 1 كوب (120 غرام) نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة (4 غرام) بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة (4 غرام) بيكنج صودا
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) بودرة ثوم
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) بودرة بصل
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) عسل
- 2 كوب (500 مل) ماء غازي (مثل صودا أو مياه فوارة)
- زيت للقلي (مثل زيت الذرة أو عباد الشمس)
للصوص:
- ¼ كوب (50 غرام) مخلل خيار مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) بصل مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) خردل
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) مايونيز
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
للتقديم:
- بطاطس مقلية (اختياري)
- شرائح ليمون (اختياري)
الأدوات اللازمة:
- مقلاة عميقة للقلي
- وعاء لخلط الخليط
- مصفاة أو مناديل ورقية لتصفية الزيت
- لوح تقطيع وسكين
- وعاء صغير لتحضير الصوص
طريقة تحضير فيش آند شيبس:
تحضير خليط القلي:
- في وعاء كبير، امزجي ½ كوب دقيق، 1 كوب نشا الذرة، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم، ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل، و1 ملعقة كبيرة عسل.
- أضيفي 2 كوب ماء غازي تدريجياً، وقلّبي حتى تحصلي على خليط سائل ومتجانس (يشبه قوام خليط الكريب).
تحضير السمك:
- جفّفي شرائح فيليه السمك (500 غرام) بمناديل ورقية، وقطّعيها إلى قطع متوسطة الحجم إذا لزم الأمر.
- اغمري شرائح السمك في الخليط، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
- سخّني زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة (حوالي 170-180 درجة مئوية).
- قلّي شرائح السمك لمدة 7-8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع التقليب مرة واحدة.
- أخرجي السمك وضعيه على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
تحضير الصوص:
- في وعاء صغير، امزجي ¼ كوب مخلل خيار مفروم، 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 1 ملعقة صغيرة خردل، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة مايونيز، ½ ملعقة صغيرة ملح، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
التقديم:
- قدّمي شرائح السمك المقلي ساخنة مع البطاطس المقلية (اختياري) والصوص على الجانب.
- زيّني بشرائح ليمون لنكهة إضافية. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي ماء غازي بارد للحصول على خليط مقرمش وهش.
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية (170-180 درجة مئوية) لتجنب امتصاص السمك للزيت.
- يمكنك استخدام سمك القد، الهامور، أو أي نوع فيليه أبيض للحصول على أفضل نتيجة.
- للحصول على قوام أخف، قلّلي كمية النشا إلى ¾ كوب.
- خزّني السمك المقلي في الثلاجة لمدة يوم واحد، وأعيدي تسخينه في الفرن للحفاظ على القرمشة.
الأسئلة الشائعة حول فيش آند شيبس
هل يمكن تحضير السمك بدون ماء غازي؟
نعم، استخدمي ماء عادي مع قليل من عصير الليمون، لكن الماء الغازي يعطي قرمشة مميزة.
ماذا لو لم يتوفر نشا الذرة؟
استبدليه بدقيق الأرز أو دقيق عادي، لكن النشا يعزز القرمشة.
هل يمكن خبز السمك بدلاً من القلي؟
نعم، اخبزيه على 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع رذاذ زيت، لكن القلي يعطي نتيجة أكثر قرمشة.
هل يمكن تحضير الصوص بدون مخلل؟
نعم، استبدلي المخلل بخيار طازج مفروم أو أضيفي المزيد من البقدونس والليمون.
هل يمكن تحضير الوصفة مسبقاً؟
نعم، حضّري الخليط والصوص مسبقاً، لكن اقلي السمك قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القرمشة.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ السمك المقلي في الثلاجة لمدة يوم واحد. الصوص يُحفظ لمدة 3-4 أيام.
