باذنجان محشي بصوص الطماطم
باذنجان محشي بصوص الطماطم: وصفة عشاء شهية وسهلة 🍆🍅
استمتعي بتحضير الباذنجان المحشي بصوص الطماطم، وصفة اقتصادية ولذيذة بمكونات بسيطة تكفي 4 أشخاص! طبق مثالي لعشاء شهي بتكلفة منخفضة، يجمع بين نكهة الباذنجان المقلي وحشوة غنية بصوص الطماطم. جربيها وشاركينا رأيك!
وصفة الباذنجان المحشي بصوص الطماطم
المقادير (تكفي 4 أشخاص):
للباذنجان والحشوة:
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
- 2 حبة طماطم (مفرومة ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أحمر (بابريكا)
- 2-3 فصوص ثوم (مهروسة)
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) كمون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) توابل السمك (أو توابل مشكلة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون أو زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) بقدونس مفروم (قصبر)
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) كزبرة مفرومة (معدنوس)
- 1 مكعب مرق دجاج )
- ملح حسب الرغبة
للقلي:
- ½ كوب (60 غرام) طحين
- زيت نباتي (للقلي)
لصوص الطماطم:
- 3 حبات طماطم (مفرومة أو مهروسة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) معجون طماطم
- ¼ كوب (60 مل) ماء
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أحمر (بابريكا)
الأدوات اللازمة:
- مقلاة عميقة للقلي
- قدر صغير لتحضير الصوص
- سكين ولوح تقطيع
- وعاء لخلط الحشوة
- طبق للطحين
طريقة تحضير الباذنجان المحشي بصوص الطماطم:
تحضير الباذنجان:
- قشّري 3 حبات باذنجان، وقطّعيها إلى شرائح طولية (سمك حوالي ½ سم).
- رشّي الشرائح بالملح واتركيها في مصفاة لمدة 15-20 دقيقة لإزالة الماء الزائد.
- جفّفي شرائح الباذنجان بورق المطبخ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات (اختياري للحصول على قوام مقرمش).
تحضير الحشوة:
- في وعاء، امزجي 2 حبة طماطم مفرومة، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة زيت، 2 ملعقة كبيرة بقدونس، 2 ملعقة كبيرة كزبرة، 2-3 فصوص ثوم مهروسة، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة توابل السمك، و1 مكعب مرق دجاج.
- قلّبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
حشو وقلي الباذنجان:
- ضعي ملعقة من الحشوة على شريحة باذنجان، ثم ضعي شريحة أخرى فوقها لتشكيل “ساندويتش”. كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
- غطّي شرائح الباذنجان المحشية بالطحين من الجهتين.
- سخّني زيت نباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 2-3 دقائق لكل جهة).
تحضير صوص الطماطم:
- في قدر صغير، امزجي 3 حبات طماطم مهروسة، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، ¼ كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- اطهي الصوص على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى يتكثف قليلاً.
التقديم:
- ضعي شرائح الباذنجان المحشية في طبق التقديم، واسكبي صوص الطماطم فوقها أو قدميه على الجانب.
- زيّني بقليل من البقدونس أو الكزبرة (اختياري). قدّمي الباذنجان المحشي بصوص الطماطم ساخناً. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- رش الملح على الباذنجان وتركه لفترة يساعد على إزالة المرارة وتحسين القوام.
- استخدمي زيت ساخن بدرجة حرارة متوسطة للقلي لتجنب امتصاص الباذنجان للزيت الزائد.
- إذا لم تفضلي توابل السمك، استبدليها بتوابل مشكلة أو كاري.
- يمكنك إضافة جبن مبشور أو بصل مفروم إلى الحشوة لنكهة إضافية.
- خزّني بقايا الباذنجان المحشي في الثلاجة لمدة 1-2 يوم، وأعيدي تسخينه قبل التقديم.
الأسئلة الشائعة حول الباذنجان المحشي بصوص الطماطم
هل يمكن تحضير الباذنجان بدون قلي؟
نعم، يمكنك شوي شرائح الباذنجان في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة لتقليل الدهون.
ماذا لو لم يتوفر مكعب مرق الدجاج؟
استبدليه برشة ملح إضافية أو ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
هل يمكن استخدام خضروات أخرى في الحشوة؟
نعم، جربي إضافة فلفل ملون أو جزر مبشور للحشوة.
كيف أجعل الصوص أقل كثافة؟
أضيفي المزيد من الماء أو قلّلي كمية معجون الطماطم.
هل يمكن تحضير الوصفة مسبقاً؟
نعم، حضّري الحشوة والصوص مسبقاً، لكن اقلي الباذنجان قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القرمشة.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ الباذنجان المحشي في الثلاجة لمدة 1-2 يوم في وعاء محكم.
