بسكويت التمر بالزبادي
بسكويت التمر بالزبادي: وصفة سهلة وسريعة بدون زبدة 🍪
استمتعي بتحضير بسكويت التمر بالزبادي، وصفة لذيذة وسهلة بدون زبدة أو قوالب تشكيل! مثالية للتحلية مع نكهة التمر الغنية، وتحتاج فقط 20 دقيقة في الفرن. جربيها لوجبة خفيفة أو للضيافة، وشاركينا رأيك!
وصفة بسكويت التمر بالزبادي
المقادير (تكفي صينية 25×25 سم):
- ½ كوب (120 غرام) زبادي
- ¼ كوب (50 غرام) سكر (أو أقل حسب الرغبة)
- رشة ملح
- ½ كوب (120 مل) زيت نباتي (مثل زيت الخان)
- 2 كوب (250 غرام) دقيق
- 3 ملاعق كبيرة (30 غرام) حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بيكنج باودر
- ¼ كوب (60 مل) حليب سائل (حسب الحاجة)
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 200-250 غرام معجون تمر (مفرد ومُلين)
- 1 بيضة (لدهن الوجه)
- 1 ملعقة كبيرة سمسم أو حبة البركة (للتزيين)
الأدوات اللازمة:
- وعاء للعجن
- صينية خبز (25×25 سم)
- ورق زبدة
- شوكة (للتشكيل)
- فرشاة لدهن البيض
- مقلاة صغيرة (لتليين التمر)
- فرن (لتسخين على 250 درجة مئوية)
طريقة تحضير بسكويت التمر بالزبادي:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزجي ½ كوب زبادي، ¼ كوب سكر، رشة ملح، 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة، و½ كوب زيت. اخفقي جيداً حتى يذوب السكر.
- أضيفي 2 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، و½ ملعقة صغيرة هيل مطحون. اعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
- إذا كانت العجينة ناشفة، أضيفي ¼ كوب حليب سائل تدريجياً حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
- قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين.
تحضير حشوة التمر:
- في مقلاة على نار هادئة، ضعي 200-250 غرام معجون تمر مع رشة هيل وقليل من الماء أو الزيت لتليينه. قلبي حتى يصبح طرياً وسهل الفرد.
تشكيل البسكويت:
- في صينية 25×25 سم مبطنة بورق زبدة، افردي نصف العجينة بسمك رقيق (حوالي 2-3 مم).
- افردي طبقة التمر المُلين بالتساوي فوق العجينة.
- افردي النصف الثاني من العجينة بنفس السمك، وضعيها فوق طبقة التمر.
- ادهني الوجه بالبيض المخفوق، وشكّلي خطوطاً باستخدام شوكة.
- رشي السمسم أو حبة البركة على الوجه.
- قطّعي العجينة إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة (اختياري).
الخبز:
- سخّني الفرن مسبقاً على 250 درجة مئوية (رف الوسط).
- اخبزي البسكويت لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركيه يبرد تماماً قبل التقطيع أو التقديم ليتماسك.
التقديم:
- قدّمي بسكويت التمر بالزبادي مع الشاي أو القهوة، أو احفظيه في علبة محكمة للضيافة. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي زيت خفيف مثل زيت الخان أو زيت نباتي لا يؤثر على النكهة.
- افردي العجينة والتمر برفق للحصول على طبقات متساوية ورقيقة.
- إذا كان التمر صلباً، أضيفي ملعقة زيت أو ماء أثناء تسخينه ليصبح طرياً.
- اتركي البسكويت يبرد تماماً قبل التقطيع لتجنب التفتت.
- خزّني البسكويت في وعاء محكم لمدة 7-10 أيام.
الأسئلة الشائعة حول بسكويت التمر بالزبادي
هل يمكن استخدام دقيق خالي من الغلوتين؟
نعم، استخدمي دقيقاً خالياً من الغلوتين بنفس الكمية، لكن قد تحتاجين إلى تعديل كمية الحليب السائل.
ماذا لو لم يتوفر حليب بودرة؟
يمكنك تجاهله أو استبداله بملعقة إضافية من الدقيق، لكن الحليب البودرة يعزز النكهة.
هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، يمكن تحضير العجينة وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم قبل التشكيل.
لماذا كان البسكويت متفتتاً؟
تأكدي من إضافة كمية كافية من الحليب السائل وترك البسكويت يبرد تماماً قبل التقطيع.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، جربي إضافة مكسرات، قرفة، أو حتى رذاذ من الشوكولاتة المذابة.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ البسكويت في وعاء محكم لمدة 7-10 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
