ملفوف الفلفل بالرز
ملفوف الفلفل بالرز: وجبة شهية وسهلة التحضير 🫑🌶️
استمتعي بتحضير ملفوف الفلفل بالرز، وصفة عربية لذيذة تجمع بين الفلفل المحشي بحشوة الرز الغنية بالنكهات مع الجزر، الشبت، ودبس الرمان. مثالية للغداء أو العشاء، وتُقدم مع لبن الزبادي لنكهة منعشة. جربيها الآن وشاركينا رأيك!
وصفة ملفوف الفلفل بالرز
المقادير (تكفي ٤-٦ أشخاص):
- ٨-١٠ حبات فلفل ملون (أخضر، أحمر، أو أصفر، حسب الرغبة)
- ١.٥ كوب (٣٠٠ غرام) رز مصري أو قصير الحبة (مغسول ومنقوع لمدة ٣٠ دقيقة)
- ١ بصلة متوسطة (مبشورة)
- ٢ فص ثوم (مبشور)
- ١ جزرة متوسطة (مبشورة)
- ١/٤ كوب (١٥ غرام) شبت طازج (مفروم)
- ٢ ملعقة كبيرة (٣٠ غرام) معجون طماطس
- ٢ ملعقة كبيرة (٣٠ مل) دبس الرمان
- ٣ ملاعق كبيرة (٤٥ مل) زيت زيتون أو زيت نباتي
- ١ ملعقة صغيرة (٥ غرام) كمون
- ١/٢ ملعقة صغيرة (٢ غرام) فلفل أسود
- ١/٢ ملعقة صغيرة (٢ غرام) زنجبيل بودرة
- ملح (حسب الرغبة)
- ١ كوب (٢٥٠ مل) ماء أو مرق (للطهي)
للتقديم:
- لبن زبادي (للتقديم)
الأدوات اللازمة:
- وعاء كبير لخلط الحشوة
- صينية خبز أو قدر عميق
- ورق ألمنيوم (للتغطية)
- فرن
- سكين لتحضير الفلفل
طريقة تحضير ملفوف الفلفل بالرز:
تحضير الفلفل:
- اغسلي ٨-١٠ حبات فلفل وقطّعي رأس كل حبة بعناية، ثم أزيلي البذور والأغشية الداخلية لتجهيزها للحشو.
تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، امزجي ١.٥ كوب رز منقوع ومصفى مع ١ بصلة مبشورة، ٢ فص ثوم مبشور، ١ جزرة مبشورة، و١/٤ كوب شبت مفروم.
- أضيفي ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطس، ٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان، ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون، ١ ملعقة صغيرة كمون، ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، وملح حسب الرغبة.
- قلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس الحشوة.
حشو وطهي الفلفل:
- احشي كل حبة فلفل بالحشوة حتى ثلاثة أرباعها (اتركي مساحة صغيرة لتمدد الرز أثناء الطهي).
- رتبي حبات الفلفل المحشية في صينية خبز أو قدر عميق.
- في وعاء صغير، امزجي ١ ملعقة كبيرة معجون طماطس، ١ ملعقة كبيرة دبس الرمان، ١ ملعقة كبيرة زيت، و١ كوب ماء أو مرق، وقلّبي جيداً.
- اسكبي الخليط فوق الفلفل في الصينية أو القدر.
- غطّي الصينية بورق ألمنيوم، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (حوالي ٢٠٠-٢٢٠ درجة مئوية).
- اخبزي لمدة ٦٠-١٢٠ دقيقة (حسب الكمية)، مع إزالة ورق الألمنيوم في الـ١٥-٢٠ دقيقة الأخيرة لتحمير الوجه.
- أخرجي الفلفل من الفرن واتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
التقديم:
- قدّمي ملفوف الفلفل بالرز ساخناً أو دافئاً مع لبن زبادي على الجانب. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي رز قصير الحبة لأنه يمتص النكهات بشكل أفضل.
- تأكدي من نقع الرز لمدة ٣٠ دقيقة لتسهيل الطهي.
- إذا لم يتوفر دبس الرمان، يمكنك استبداله بعصير ليمون أو خليط من العسل والماء.
- أضيفي خضروات أخرى مثل الكوسا المفرومة أو البقدونس لتنويع الحشوة.
- خزّني الفلفل المحشي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة ٣-٤ أيام، أو جمّديه لمدة شهر.
الأسئلة الشائعة حول ملفوف الفلفل بالرز
هل يمكن استخدام رز بسمتي بدلاً من الرز المصري؟
نعم، لكن الرز قصير الحبة يعطي قواماً أفضل للحشوة.
ماذا لو لم يتوفر دبس الرمان؟
استبدليه بعصير ليمون أو خليط من العسل والماء.
هل يمكن إضافة لحم مفروم إلى الحشوة؟
نعم، أضيفي ٢٠٠-٣٠٠ غرام لحم مفروم مطهو للحشوة إذا رغبتِ.
لماذا كان الرز قاسياً بعد الطهي؟
تأكدي من نقع الرز جيداً، وأضيفي كمية كافية من الماء أو المرق أثناء الطهي.
هل يمكن تحضير الوصفة على الموقد بدلاً من الفرن؟
نعم، اطهي الفلفل في قدر مغطى على نار هادئة لمدة ٤٥-٦٠ دقيقة.
كم مدة التخزين؟
يُحفظ الفلفل المحشي في الثلاجة لمدة ٣-٤ أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
