شيش برك الكذاب
شيش برك الكذاب 🤥
وصفة صيفية لذيذة وسريعة، تجمع بين نكهة الشيش برك التقليدية ولكن باستخدام المعكرونة بدلاً من العجين! جاهزة في أقل من 30 دقيقة، مثالية لوجبة خفيفة ومشبعة بنكهة اللبن والثوم والكزبرة. جربيها لتجربة طعم لا يُقاوم!
شيش برك الكذاب: نكهة تقليدية بتحضير عصري!
وصفة شيش برك الكذاب
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
للمعكرونة:
- 1 كيس (400-500 غرام) معكرونة (أي نوع متوفر، مثل السباغيتي أو المعكرونة القصيرة)
للحمة:
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي
- 2 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 500 غرام لحم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) فلفل أسود
- رشة قرفة (حوالي ¼ ملعقة صغيرة)
- رشة قرنفل مطحون (حوالي ¼ ملعقة صغيرة، اختياري)
لصلصة اللبن:
- 2 كيلو لبن (زبادي)
- 1 كوب (240 مل) كريمة سائلة أو قيمر
- 2 كوب (500 مل) ماء
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) نشا ذرة
للتقلية:
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
- 10 فصوص ثوم (مهروسة)
- 1 باقة كزبرة طازجة (مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- مكسرات (مثل الصنوبر أو اللوز، اختياري للتزيين)
الأدوات:
- قدر لسلق المعكرونة
- مقلاة لتحميس اللحم والتقلية
- قدر كبير لتحضير صلصة اللبن
- ملعقة خشبية للتحريك
- لوح تقطيع وسكين
طريقة التحضير:
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تصبح نصف ناضجة (نص سلقة)، ثم صفّيها واتركيها جانباً.
- في مقلاة، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي وحمّسي المكسرات (إن وجدت) حتى تصبح ذهبية، ثم أخرجيها واتركيها جانباً للتزيين.
- في نفس المقلاة، أضيفي بصلتين مفرومتين وحمّسيها حتى تذبل.
- أضيفي 500 غرام لحم مفروم وقلّبي حتى ينضج ويصبح لونه بنياً.
- تبّلي اللحم بـ1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، رشة قرفة، ورشة قرنفل (اختياري). اتركيه جانباً.
- لتحضير صلصة اللبن: في قدر كبير، امزجي 2 كيلو زبادي، 1 كوب كريمة أو قيمر، 2 كوب ماء، و2 ملعقة كبيرة نشا (مذابة مسبقاً في قليل من الماء). قلّبي المزيج على البارد حتى يتجانس.
- ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في التحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان.
- في نفس المقلاة المستخدمة للحم، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، أضيفي 10 فصوص ثوم مهروسة، باقة كزبرة مفرومة، و1 ملعقة صغيرة ملح. حمّسي المزيج لمدة 1-2 دقيقة.
- أضيفي المعكرونة نصف المسلوقة، خليط اللحم، وتقلية الثوم والكزبرة إلى صلصة اللبن. قلّبي المكونات معاً.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المعكرونة تماماً وتتجانس النكهات.
- اضبطي الملح حسب الرغبة، ثم زيّني الطبق بالمكسرات المحمصة وبعض اللحم المفروم.
التقديم:
- قدّمي شيش برك الكذاب ساخناً كوجبة رئيسية مع خبز عربي أو سلطة جانبية. بالعافية!
ملاحظات:
- استخدمي معكرونة قصيرة (مثل الفوسيلي أو الرיגاتوني) لنتيجة أفضل.
- تأكدي من تحريك صلصة اللبن باستمرار لتجنب التكتل.
- يمكن استبدال القيمر بكريمة سائلة أو حذفها إذا رغبتِ في تقليل الدسم.
- خزّني البقايا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم، وسخّنيها على نار هادئة مع قليل من الماء.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام نوع آخر من المعكرونة؟
نعم، أي نوع معكرونة يناسب، لكن المعكرونة القصيرة تعطي نتيجة أفضل.
ماذا لو لم يتوفر القيمر؟
استبدليه بكريمة سائلة أو زبادي إضافي لقوام كريمي.
هل يمكن حذف النشا؟
نعم، لكن الصلصة قد تكون أقل كثافة. اطهيها لفترة أطول لتكثيف القوام.
لماذا تكتلت صلصة اللبن؟
ربما لم تُحرّكي جيدًا أو تم تسخينها بسرعة كبيرة. قلّبي باستمرار على نار متوسطة.
هل يمكن إضافة نكهات أخرى؟
نعم، جربي إضافة بهارات مثل الزعتر أو الكمون لنكهة مختلفة.
كم مدة التخزين؟
2-3 أيام في الثلاجة في وعاء محكم.
