كفتة الحاتي المصرية
كفتة الحاتي المصرية 🥙
كفتة الحاتي المصرية المشوية في الفرن، وصفة سهلة ولذيذة بنكهة أصيلة! لحم متبل بالبصل والبقدونس مع رذاذ الطحينة الكريمية. مثالية لعشاء عائلي شهي!
كفتة الحاتي: نكهة مصرية تقليدية بطريقة بسيطة!
وصفة كفتة الحاتي المصرية
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
للكفتة:
- 1 كغ لحم غنم مفروم (بدهن 20-30%)
- 1 بصلة كبيرة (بيضاء أو حمراء)، مبشورة ومعصورة من الماء
- 1 شدة بقدونس (الأوراق فقط، مفرومة ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) طحين
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) معجون فليفلة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) قرفة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بيكنج باودر
للطحينة:
- ½ كوب (120 غرام) طحينة
- ¼ كوب (60 مل) ماء بارد
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) ثوم بودرة
الأدوات:
- وعاء كبير لخلط اللحم
- صينية فرن
- ورق زبدة (اختياري)
- وعاء صغير لتحضير الطحينة
طريقة التحضير:
تحضير الكفتة:
- في وعاء كبير، ضعي 1 كغ لحم غنم مفروم، أضيفي البصلة المبشورة والمعصورة من الماء، وأوراق البقدونس المفرومة.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة طحين، 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة، 1 ملعقة كبيرة معجون فليفلة (اختياري)، وجميع البهارات (1 ملعقة صغيرة من كل من فلفل أسود، زنجبيل، قرفة، ثوم بودرة، وبيكنج باودر).
- اعجني المكونات باليد لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون خيوط في اللحم ويصبح الخليط متماسكاً.
- بلّلي يديكِ بقليل من الماء (أو ماء البصل) وشكّلي الكفتة إلى أصابع أو أشكال حسب الرغبة.
- رتبي أصابع الكفتة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة (اختياري).
- اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية مع تشغيل المروحة لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر.
تحضير الطحينة:
- في وعاء صغير، اخلطي ½ كوب طحينة مع ¼ كوب ماء بارد.
- أضيفي ½ ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة. قلبي حتى يصبح الصوص ناعماً وكريمياً.
التقديم:
- رتبي أصابع الكفتة في طبق التقديم.
- قدّميها ساخنة مع صوص الطحينة على الجانب أو رشيها فوق الكفتة.
- يمكن تقديمها مع خبز مصري أو أرز وسلطة. بالعافية!
ملاحظات:
- تأكدي من عصر البصل جيداً لتجنب إضافة ماء زائد للخليط.
- البيكنج باودر يساعد على جعل الكفتة هشة وخفيفة.
- إذا لم تتوفر معجون الفليفلة، يمكن حذفها أو استبدالها برشة فلفل حار.
- خزّني بقايا الكفتة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو جمّديها لمدة شهر.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم بقر بدلاً من الغنم؟
نعم، لكن لحم الغنم يعطي النكهة المصرية الأصيلة.
ماذا لو لم تتوفر معجون الفليفلة؟
يمكن حذفها أو استبدالها بقليل من الفلفل الحار أو البابريكا.
هل يمكن شوي الكفتة بدلاً من الفرن؟
نعم، اشويها على الفحم أو في مقلاة لمدة 4-5 دقائق لكل جهة.
كم مدة تخزين الكفتة؟
2-3 أيام في الثلاجة أو شهر في الفريزر.
لماذا لم تتماسك الكفتة؟
ربما لم تُعجن بما فيه الكفاية أو احتوت على ماء زائد من البصل.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، جربي إضافة كزبرة خضراء مفرومة أو بهارات مثل الكمون.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، يمكن تقليل الفلفل الحار لتناسب أذواقهم.
هل يمكن تحضير خليط الكفتة مسبقاً؟
نعم، حضّريه وخزّنيه في الثلاجة ليوم أو جمّديه لمدة شهر.
