قمح بالحليب
قمح بالحليب 🍚🥛
حلوى تقليدية غنية ولذيذة، مثالية للعائلة بكمية وفيرة تناسب الجميع! قمح بالحليب أو رز بالحليب بنكهات اختيارية مثل ماء الورد والمستكة. تقدم ساخنة أو باردة، صيفاً أو شتاءً!
قمح بالحليب: حلوى الذكريات بطريقة مضمونة!
وصفة قمح بالحليب
المقادير (تكفي 6-8 أشخاص):
- ½ كغ (500 غرام) قمح مقشور
- 2 لتر ماء (لطهي القمح)
- 2 لتر حليب ساخن
- 1-1.5 كوب (200-300 غرام) سكر (حسب الرغبة)
- 1 علبة (200 غرام) قشطة
- 4 ملاعق كبيرة (40 غرام) جوز الهند المبشور
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء الورد أو ماء الزهر
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) مستكة مطحونة
- مكسرات (مثل اللوز أو الفستق، حسب الرغبة) للتزيين
الأدوات:
- طنجرة كبيرة لطهي القمح
- طنجرة أكبر لخلط الحليب
- ملعقة خشبية للتحريك
- أطباق تقديم
طريقة التحضير:
- نظّفي ½ كغ قمح مقشور جيداً، ثم انقعيه في ماء لمدة ليلة كاملة (8-12 ساعة).
- في طنجرة، ضعي القمح المنقوع مع 2 لتر ماء واطهيه على نار أقل من المتوسطة لمدة 30-60 دقيقة حتى ينضج القمح ويفتح (قلّبيه من وقت لآخر للتأكد من النضج).
- عندما ينضج القمح ويصبح الماء شبه جاف، انقليه إلى طنجرة أكبر.
- ذوّبي 1-1.5 كوب سكر في 2 لتر حليب ساخن، ثم اسكبي الحليب فوق القمح.
- ضعي الطنجرة على نار أقل من المتوسطة، وقلّبي الخليط من وقت لآخر لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح القوام كثيفاً دون الحاجة إلى نشا.
- أضيفي 1 علبة قشطة، 4 ملاعق كبيرة جوز الهند، 2 ملعقة كبيرة ماء الورد أو الزهر، و¼ ملعقة صغيرة مستكة. قلّبي جيداً (النكهات اختيارية).
- أطفئي النار، وأضيفي المكسرات المقشرة والمنقوعة مسبقاً (مثل اللوز أو الفستق).
- وزّعي القمح بالحليب في أطباق التقديم، وزيّني بالمكسرات حسب الرغبة.
- قدّميها ساخنة أو باردة. بالعافية!
ملاحظات:
- يمكن استخدام طنجرة الضغط لطهي القمح بسرعة أكبر (حوالي 20-30 دقيقة).
- اضبطي كمية السكر حسب الذوق، ابدئي بكوب ثم أضيفي المزيد إذا لزم الأمر.
- النكهات (ماء الورد، المستكة، جوز الهند) اختيارية، ويمكن استبدالها بالفانيليا أو الينسون.
- خزّني القمح بالحليب في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام الأرز بدلاً من القمح؟
نعم، لكن القمح المقشور يعطي قواماً مميزاً. استخدمي الأرز لتحضير رز بالحليب التقليدي.
ماذا لو لم تتوفر المستكة؟
يمكن حذفها أو استبدالها بقليل من الفانيليا أو الهيل.
هل يمكن تقليل كمية الحليب؟
نعم، لكن قد يصبح القوام أقل كريمية. جربي 1.5 لتر حليب.
كم مدة تخزين القمح بالحليب؟
3-4 أيام في الثلاجة في وعاء محكم.
لماذا لم يصبح القوام كثيفاً؟
ربما القمح لم ينضج جيداً أو لم يُطهَ لوقت كافٍ مع الحليب.
هل يمكن إضافة نكهات أخرى؟
نعم، جربي القرفة، الزعفران، أو الينسون.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، وهي مغذية ومحبوبة بفضل الحليب والقمح.
هل يمكن تحضير القمح مسبقاً؟
نعم، انقعيه واطهيه مسبقاً وخزّنيه في الثلاجة ليومين.
