كيكة بركانية بدون بيض
كيكة بركانية بدون بيض مع صوص الكراميل الأبيض
استمتعوا بكيكة بركانية خفيفة وسهلة بدون بيض، مغطاة بصوص الكراميل الأبيض الكريمي! وصفة اقتصادية بمكونات بسيطة وطعم إدماني سيجعلها المفضلة لديكم!
كيكة بركانية: لذة لا تُقاوم في كل قضمة!
المقادير (لـ8-10 حصص)
للكيكة:
- 2 كوب (250 غرام) طحين منخول (يفضل طحين كيك أو متعدد الاستخدامات)
- ½ كوب (100 غرام) سكر
- 1 ملعقة كبيرة (12 غرام) بيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) ملح
- 2 كوب (500 مل) حليب دافئ
- ¾ كوب (180 مل) زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) فانيليا سائلة
لصوص الكراميل الأبيض:
- 2 علبة حليب مكثف محلى (390 غرام لكل علبة، إجمالي 780 غرام)
- 2 علبة قشطة (170 غرام لكل علبة، إجمالي 340 غرام)
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) نكهة كراميل (أو فانيليا إذا لم تتوفر)
الأدوات:
- قالب كيك (22-24 سم، يفضل بفتحة في الوسط)
- وعاء خلط كبير
- مقلاة صغيرة لتحضير الصوص
- مضرب يدوي أو ملعقة
- فرن
طريقة التحضير
تحضير الكيكة:
- سخني الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزيت ورشيه بقليل من الطحين.
- في وعاء كبير، امزجي 2 كوب طحين منخول، ½ كوب سكر، 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر، و½ ملعقة صغيرة ملح.
- في وعاء آخر، اخلطي 2 كوب حليب دافئ، ¾ كوب زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة خل أبيض، و1 ملعقة كبيرة فانيليا.
- أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، وقلّبي برفق باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس (لا تبالغي في الخلط).
- إذا كان الخليط كثيفاً جداً، أضيفي ½ كوب حليب إضافي تدريجياً للحصول على قوام ناعم وسلس.
- اسكبي الخليط في القالب، واخبزيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج (اختبري باستخدام عود خشبي).
- اتركي الكيكة تبرد قليلاً في القالب (10 دقائق)، ثم انقليها إلى رف تبريد.
تحضير صوص الكراميل الأبيض:
- في مقلاة على نار متوسطة، امزجي 2 علبة حليب مكثف محلى، 2 علبة قشطة، و2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- قلّبي المزيج باستمرار حتى يبدأ بالغليان (حوالي 5-7 دقائق). لا تدعيه يحترق.
- بمجرد أن يغلي، أطفئي النار وأضيفي 1 ملعقة صغيرة نكهة كراميل. قلّبي جيداً.
- اتركي الصوص يبرد قليلاً (10-15 دقيقة) حتى يصبح كثيفاً قليلاً لكنه لا يزال سائلاً.
التجميع والتقديم:
- ضعي الكيكة على طبق تقديم. اسكبي صوص الكراميل الأبيض فوقها تدريجياً، مع التركيز على الفتحة الوسطى للحصول على تأثير بركاني.
- قدّمي الكيكة بدرجة حرارة الغرفة أو باردة. صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدمي طحين منخول لضمان كيكة خفيفة وهشة.
- يمكن استبدال نكهة الكراميل بالفانيليا إذا لم تتوفر.
- خزّني الكيكة المغطاة بالصوص في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، لكن قدميها طازجة لأفضل طعم.
- إذا أصبح الصوص كثيفاً جداً عند التبريد، سخنيه قليلاً مع إضافة ملعقة حليب.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام طحين غير منخول؟
نعم، لكن النخل يساعد على جعل الكيكة أخف وأكثر تهوية.
ماذا أفعل إذا لم يتوفر حليب مكثف محلى؟
يمكنك تحضير بديل بغلي الحليب مع السكر، لكن الحليب المكثف يعطي أفضل قوام.
كم يمكن تخزين الكيكة؟
3-4 أيام في الثلاجة مغطاة، أو جمّديها بدون الصوص لمدة شهر.
هل يمكن حذف الخل من الكيكة؟
لا يُفضل، لأن الخل يساعد على تنشيط البيكنج باودر وجعل الكيكة هشة.
لماذا أصبحت الكيكة كثيفة؟
ربما بالغتِ في الخلط أو استخدمتِ كمية حليب غير كافية. التزمي بالنسب وقلّبي برفق.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى للصوص؟
نعم، مثل رشة قرفة أو قليل من الزبدة لنكهة أغنى.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، فهي خالية من البيض وآمنة، ويحبها الأطفال بسبب حلاوة الصوص.
هل يمكن تحضير الصوص مسبقاً؟
نعم، حضّري الصوص وخزّنيه في الثلاجة لمدة 5 أيام، وسخّنيه قليلاً قبل الاستخدام.
