دجاج مشوي بالزعتر البلدي
دجاج مشوي بالزعتر البلدي: نكهة تقليدية لذيذة
استمتعوا بدجاج مشوي طري وعصيري بنكهة الزعتر البلدي العطرية! وصفة مستوحاة من الأم، بسيطة وسهلة التحضير، تقدم مع خبز الكماج أو الخيار باللبن لوجبة مثالية!
دجاج بالزعتر: طعم البيت في كل قضمة!
المقادير (لـ6-8 حصص)
للدجاج:
- 3 دجاجات كاملة (وزن كل واحدة 1000-1300 غرام)
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح دائرية
- 1 كوب (250 مل) ماء
لتتبيلة الدجاج:
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كركم
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بصل بودرة
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) ثوم مهروس
- ½ كوب (125 مل) عصير ليمون طازج
- ½ كوب (125 مل) زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة (30 غرام) زعتر بلدي (مخلوط مع سمسم وسماق)
للتزيين:
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) زعتر بلدي
للتقديم:
- خبز كماج أو خبز مشروح (خبز عربي)
- خيار باللبن (سلطة الخيار بالزبادي، اختياري)
الأدوات:
- سكين حاد
- صينية فرن كبيرة
- ورق زبدة وقصدير
- وعاء لخلط التتبيلة
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
- نظفي 3 دجاجات كاملة. اقطعي كل دجاجة من جهة الظهر لفتحها (تقطيع فراشة)، أو احتفظي بها كاملة حسب الرغبة.
تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، امزجي 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة، 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة، 1 ملعقة كبيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس، ½ كوب عصير ليمون، ½ كوب زيت زيتون، و3 ملاعق كبيرة زعتر بلدي.
- افركي الدجاج بالتتبيلة جيداً من الداخل والخارج. غطّي الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (أو لليلة كاملة لنكهة أقوى).
طهي الدجاج:
- سخني الفرن مسبقاً على 220 درجة مئوية.
- رتبي الدجاج في صينية فرن، ووزعي شرائح بصلة واحدة فوق الدجاج. رشّي 1 ملعقة كبيرة زعتر بلدي إضافية على الوجه، واسكبي 1 كوب ماء في الصينية.
- غطّي الصينية بورق زبدة ثم قصدير، واخبزي لمدة 1 ساعة.
- أزيلي الزبدة والقصدير، واشوي الدجاج تحت الشواية لمدة 5-10 دقائق حتى يتحمر.
التزيين والتقديم:
- رشّي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و1 ملعقة كبيرة زعتر بلدي على الدجاج. أعيدي الصينية إلى الشواية لمدة 5 دقائق إضافية.
- قدّمي الدجاج ساخناً مع خبز كماج أو مشروح وسلطة خيار باللبن. صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من نقع الدجاج لمدة كافية (3 ساعات على الأقل) للحصول على أفضل نكهة.
- يمكن استخدام دجاج مقطع بدلاً من الدجاج الكامل، لكن الدجاج الكامل يحتفظ بالعصارة بشكل أفضل.
- إذا لم يتوفر زعتر بلدي مخلوط، امزجي زعتر عادي مع سمسم وسماق بنسب متساوية.
- خزّني بقايا الدجاج في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وسخّنيه برفق قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن تحضير الدجاج بدون تقطيع فراشة؟
نعم، يمكن تركه كاملاً، لكن التقطيع يساعد على توزيع التتبيلة والطهي المتساوي.
هل يمكن استخدام زعتر عادي بدلاً من الزعتر البلدي؟
نعم، لكن الزعتر البلدي (مع السمسم والسماق) يعطي نكهة مميزة.
كم يمكن تخزين الدجاج؟
2-3 أيام في الثلاجة مغطاة، أو يمكن تجميدها لمدة شهر.
هل يمكن طهيه على الشواية بدلاً من الفرن؟
نعم، اشويه على نار متوسطة مع التقليب المتكرر لمدة 45-60 دقيقة.
لماذا لم يتحمر الدجاج؟
تأكدي من إزالة الغطاء واستخدام الشواية في النهاية لمدة كافية.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، مثل البطاطس أو الفلفل الملون في الصينية لتنويع النكهة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، فهي خالية من المكونات الحارة وآمنة.
هل يمكن تحضير التتبيلة مسبقاً؟
نعم، حضّري التتبيلة وخزّنيها في الثلاجة لمدة يوم قبل الاستخدام.
