فطيرة طاقية السلطان
فطيرة طاقية السلطان: حلوى فاخرة بلمسة شرقية
استمتعوا بفطيرة طاقية السلطان بعجينة قطنية وتكوينة غنية بالشوكولاتة والبندق! وصفة سهلة ومذهلة بمظهرها الملتوي ونكهتها الرائعة، مثالية للمناسبات الخاصة!
فطيرة السلطان: لذة لا تُضاهى!
المقادير (لـ8-10 حصص)
للعجينة:
- 3 أكواب (375 غرام) دقيق منخول
- ½ كوب (125 مل) حليب دافئ
- ½ كوب (125 مل) ماء دافئ
- ¼ كوب (60 مل) زيت نباتي
- 8 ملاعق صغيرة (32 غرام) سكر
- 2 ملعقة صغيرة (6 غرام) خميرة فورية
- 1 بياض بيضة (احتفظي بالصفار للدهن)
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) كاكاو بودرة (لنصف العجينة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) زبدة، مذابة (لنصف العجينة)
للحشوة:
- ¾ كوب (150 غرام) شوكولاتة سادة، مفرومة أو مبشورة
- ½ كوب (75 غرام) بندق محمص ومكسر
للدهن:
- 1 صفار بيضة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة
الأدوات:
- وعاء خلط
- ورق زبدة
- قالب خبز (مستدير أو مستطيل)
- فرشاة للدهن
- شوبك (للفرد)
- سكين حاد
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلطي ½ كوب حليب دافئ، ½ كوب ماء دافئ، ¼ كوب زيت نباتي، 8 ملاعق صغيرة سكر، 2 ملعقة صغيرة خميرة، 1 بياض بيضة، و1 ملعقة صغيرة فانيليا. اتركي الخليط 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي 3 أكواب دقيق منخول تدريجياً، واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. أضيفي ملعقة دقيق إضافية إذا لزم الأمر.
- قسّمي العجينة إلى نصفين متساويين. في نصف واحد، أضيفي 1 ملعقة كبيرة كاكاو و1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة، واعجني حتى تمتزج. غطّي كلا النصفين واتركيهما يرتاحان لمدة 10 دقائق.
تشكيل الفطيرة:
- على سطح مغطى بورق زبدة، افردي نصف العجينة البيضاء إلى مستطيل (حوالي 30×40 سم). افردي نصف العجينة بالكاكاو بنفس الحجم.
- ضعي عجينة الكاكاو فوق العجينة البيضاء، ووزّعي ¾ كوب شوكولاتة مفرومة و½ كوب بندق مكسر بالتساوي.
- لفّي العجينتين معاً من الجهة الطويلة لتشكيل رول. قطّعي الرول بالطول إلى نصفين بسكين حاد، ثم لفّي كل نصف على شكل حلزوني أو جديلة.
الخبز والتقديم:
- ضعي الفطائر في قالب خبز مرشوش بقليل من الدقيق. غطّيها واتركيها ترتاح 10 دقائق إضافية.
- اخلطي صفار البيضة مع ½ ملعقة صغيرة فانيليا، وادهني وجه الفطائر.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية (التسخين من الأسفل فقط) لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.
- أخرجي الفطيرة من الفرن، اتركيها تبرد قليلاً، ثم قدّميها. صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدمي ورق زبدة لتجنب التصاق العجينة أثناء الفرد.
- يمكن استبدال البندق باللوز أو الجوز حسب الرغبة.
- خزّني الفطيرة في وعاء محكم لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة أو أسبوع في الثلاجة.
- تأكدي من أن الحليب والماء دافئان (وليسا ساخنين) لتنشيط الخميرة.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام دقيق آخر؟
نعم، لكن الدقيق متعدد الاستخدامات يعطي أفضل قوام.
هل يمكن حذف الكاكاو؟
نعم، لكن الكاكاو يضيف نكهة ومظهراً مميزاً.
كم يمكن تخزين الفطيرة؟
3 أيام في درجة حرارة الغرفة أو أسبوع في الثلاجة.
هل يمكن استخدام شوكولاتة بنكهة أخرى؟
نعم، مثل شوكولاتة الحليب أو البيضاء حسب الرغبة.
لماذا لم تختمر العجينة؟
تأكدي من أن الخميرة نشطة والحليب والماء دافئان (حوالي 40 درجة مئوية).
هل يمكن إضافة مكونات أخرى للحشوة؟
نعم، مثل الزبيب، التوت المجفف، أو قطع الشوكولاتة البيضاء.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، فهي خالية من الكحول ومكوناتها آمنة.
هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، حضّري العجينة وخزّنيها في الثلاجة لمدة يوم قبل التشكيل.
