كريم كراميل
كريم كراميل: حلوى كريمية فاخرة
استمتعوا بكريم كراميل طري يذوب في الفم مع طبقة كراميل ذهبية! هذه الوصفة سهلة وفاخرة، مثالية للمناسبات أو لإبهار ضيوفكم بنكهة كريمية لا تُقاوم!
كريم كراميل: قوام ناعم وطعم يذوب ذوبان!
المقادير (لـ6-8 حصص)
للكراميل:
- 3/4 كوب (150 غرام) سكر
- 1/4 كوب (60 مل) ماء
لخليط الكريم:
- 1 علبة (397 غرام) حليب مكثف محلى
- 1 علبة (370 مل) حليب مبخر
- 1 3/4 كوب (420 مل) كريمة خفق ثقيلة
- 1 1/2 ملعقة كبيرة (22 مل) فانيليا سائلة
- 5 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة (1 غرام) ملح
- 1/2 كوب (50 غرام) حليب بودرة (اختياري)
للتزيين (اختياري):
- فراولة، توت بري، أو توت أزرق
الأدوات:
- قالب كريم كراميل (20-22 سم) أو قوالب فردية
- قدر صغير لتحضير الكراميل
- وعاء خلط
- مضرب يدوي أو خلاط
- مصفاة دقيقة
- ورق ألمنيوم
- صينية واسعة للحمام المائي
طريقة التحضير
تحضير الكراميل:
- في قدر صغير على نار عالية، ضعي 3/4 كوب سكر و1/4 كوب ماء. قلّبي حتى يذوب السكر.
- عندما يبدأ المزيج بالتحول إلى لون ذهبي، خففي النار إلى متوسطة وقلّبي باستمرار حتى يصبح الكراميل ناعماً بدون تكتلات.
- اسكبي الكراميل فوراً في قاع قالب الكريم كراميل (أو قوالب فردية)، ووزّعيه بالتساوي. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق.
تحضير خليط الكريم:
- في وعاء كبير، اخفقي 1 علبة حليب مكثف محلى، 1 علبة حليب مبخر، 1 3/4 كوب كريمة خفق، 1 1/2 ملعقة كبيرة فانيليا، 5 بيضات، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، و1/2 كوب حليب بودرة (اختياري) بالمضرب اليدوي أو الخلاط لمدة 30 ثانية حتى يتجانس الخليط.
- صفّي الخليط بمصفاة دقيقة لإزالة أي تكتلات، ثم اسكبيه فوق الكراميل المبرد في القالب.
خبز الكريم كراميل:
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية. ضعي صينية واسعة مملوءة بالماء الساخن (حتى نصف ارتفاع القالب) في الرف السفلي للحمام المائي.
- غطّي القالب بورق ألمنيوم، وضعيه على الرف الأوسط في الفرن. اخبزيه لمدة 80 دقيقة.
- اختبري النضج بإدخال سكين؛ يجب أن تخرج نظيفة. إذا لم تنضج، اخبزي لمدة 5-10 دقائق إضافية.
التبريد والتقديم:
- أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- غطّيه وبرديه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).
- للتقديم، اغمري القالب في ماء ساخن لمدة 1-2 دقيقة لتسهيل فك الكراميل، ثم اقلبيه على طبق تقديم.
- زيّني بالفراولة، التوت البري، أو التوت الأزرق (اختياري). صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من خفق الخليط لمدة 30 ثانية فقط لتجنب دخول الهواء الزائد.
- الحمام المائي يساعد على الحصول على قوام كريمي بدون تشققات.
- يمكن تحضير الكراميل مسبقاً وتخزينه في القالب في الثلاجة ليوم واحد.
- خزّني الكريم كراميل في الثلاجة لمدة 3-4 أيام مغطى.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام حليب عادي بدلاً من المبخر؟
نعم، لكن الحليب المبخر يعطي قواماً أغنى. استخدمي 1 1/2 كوب حليب عادي.
هل يمكن حذف حليب البودرة؟
نعم، إنه اختياري ولا يؤثر على القوام كثيراً.
كم يمكن تخزين الكريم كراميل؟
3-4 أيام في الثلاجة مغطى.
هل يمكن تحضيره بدون حمام مائي؟
نعم، لكن قد يتشقق السطح. الحمام المائي يضمن قواماً ناعماً.
لماذا لم ينفك الكراميل من القالب؟
اغمري القالب في ماء ساخن لمدة 1-2 دقيقة قبل قلبه.
هل يمكن استخدام فانيليا بودرة؟
نعم، استخدمي 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة بدلاً من السائلة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، ومحببة لنكهتها الكريمية الحلوة.
هل يمكن تحضير الكريم كراميل بقوالب صغيرة؟
نعم، استخدمي 6-8 قوالب فردية وقلّلي وقت الخبز إلى 50-60 دقيقة.
