كيكة بدون طحين
كيكة بدون طحين: خفيفة ولذيذة
جربوا كيكة الذرة الخفيفة بدون طحين القمح، مثالية لمن لديهم حساسية الحنطة! بمكونات بسيطة مثل الذرة، دقيق الذرة، والحليب، هذه الكيكة تجمع بين الطعم الرائع والقوام الهش. سهلة التحضير ومضمونة!
كيكة بدون طحين: حلوى تناسب الجميع!
المقادير (لـ6-8 أشخاص)
للكيكة:
- 1 علبة ذرة (حوالي 400 غرام أو 1.5 كوب بعد التصفية)
- 3 بيضات، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب (200 غرام) سكر
- ¾ كوب (180 مل) زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) فانيليا
- 1 كوب (120 غرام) دقيق ذرة (إضافي ½ كوب أو 60 غرام إذا لزم)
- 1 كوب (240 مل) حليب سائل
- 1 ملعقة كبيرة (12 غرام) بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
للقالب:
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت نباتي، لدهن القالب
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) جوز هند مبشور، للرذاذ
الأدوات:
- خلاط كهربائي
- قالب كيك (قطر 22-24 سم)
- فرن
- وعاء للخلط
طريقة التحضير
تحضير الخليط الأولي:
- اغسلي وصفّي 1 علبة ذرة (1.5 كوب بعد التصفية) من الماء.
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الذرة، 3 بيضات، 1 كوب سكر، ¾ كوب زيت نباتي، و1 ملعقة كبيرة فانيليا. اخلطي لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
إضافة المكونات الجافة:
- أضيفي 1 كوب دقيق ذرة، 1 كوب حليب سائل، 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر، و1 ملعقة صغيرة ملح إلى الخليط في الخلاط. اخلطي لمدة 1-2 دقيقة حتى تمتزج المكونات. إذا كان الخليط سائلاً جداً، أضيفي ½ كوب دقيق ذرة إضافي واخلطي مجدداً.
تحضير القالب وخبز الكيكة:
- سخني الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية (حرارة من الأسفل).
- ادهني قالب كيك (22-24 سم) بـ1 ملعقة صغيرة زيت نباتي ورشيه بـ2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور.
- اسكبي خليط الكيكة في القالب ووزّعيه بالتساوي.
- اخبزي الكيكة لمدة 35-40 دقيقة (حرارة من الأسفل لأول 25 دقيقة، ثم من الأعلى لتحمير الوجه). تحققي من النضج باستخدام عود خشبي (يجب أن يخرج نظيفاً).
التقديم:
- اتركي الكيكة تبرد تماماً في القالب (حوالي 30 دقيقة)، ثم اقلبيها على طبق التقديم. قدّميها مع الشاي أو القهوة. صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من تصفية الذرة جيداً لتجنب الرطوبة الزائدة في الخليط.
- إذا كان دقيق الذرة خشناً، قد تحتاجين إلى ½ كوب إضافي للحصول على قوام مناسب.
- خزّني الكيكة في وعاء محكم بدرجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة 5 أيام.
- يمكن تزيين الكيكة بسكر بودرة أو صوص الكراميل حسب الرغبة.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام دقيق آخر بدلاً من دقيق الذرة؟
لا، دقيق الذرة ضروري للحفاظ على الوصفة خالية من الغلوتين.
هل يمكن تقليل السكر؟
نعم، يمكن تقليله إلى ¾ كوب لكن الطعم سيصبح أقل حلاوة.
كم يمكن تخزين الكيكة؟
يومين في درجة حرارة الغرفة أو 5 أيام في الثلاجة.
هل يمكن استخدام ذرة طازجة؟
نعم، لكن اطهيها مسبقاً وصفّيها جيداً.
هل يمكن حذف جوز الهند؟
نعم، يمكن رش القالب بدقيق ذرة بدلاً منه.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، محبوبة بفضل طعمها الخفيف والحلو.
لماذا لا تنتفخ الكيكة؟
تأكدي من أن البيكنج باودر جديد وأن الفرن ساخن مسبقاً.
هل يمكن تحضير الخليط مسبقاً؟
يفضل تحضيره وخبزه فوراً للحفاظ على انتفاخ الكيكة.
