كوتلات بالبطاطس في الفرن
كوتلات بالبطاطس في الفرن: وصفة جزائرية سهلة ولذيذة
استمتعي بهذا الطبق الجزائري الشهي من @chef_amiiir! كوتلات الغنم المتبلة بتتبيلة غنية بالتوابل العطرية، الخردل، ومكعب جمبو الخروف، مع البطاطس والبصل المكرمل، كلها مخبوزة في الفرن لوجبة سريعة ومليئة بالنكهة. وصفة مستحيل ما تجربيها!
كوتلات بالبطاطس: بنة تاعها جامي نبدلها!
المقادير (لـ4-6 أشخاص)
للكوتلات والتتبيلة:
- 1 كجم كوتلات غنم (لحم خروف مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) خردل
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) توابل عطرية مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) كركم
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 1 مكعب (10 غرام) جمبو خروف (مكعب مرقة)
- 2 فص ثوم، مهروس
للخضار:
- 4 حبات بطاطس متوسطة (حوالي 800 غرام)، مقطعة دوائر سميكة
- 2 بصلة متوسطة (حوالي 300 غرام)، مقطعة شرائح
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) زبدة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) توابل عطرية
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) عسل (للكراميل)
الأدوات:
- مقلاة
- صينية فرن
- ورق زبدة وورق ألمنيوم
- وعاء للتتبيلة
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة والكوتلات:
- في وعاء، اخلطي 2 ملعقة كبيرة خردل، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة توابل عطرية، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، ½ ملعقة صغيرة كركم، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مكعب جمبو خروف مفتت، و2 فص ثوم مهروس. قلبي حتى تتجانس التتبيلة.
- ضعي 1 كجم كوتلات في الوعاء وغطّيها بالتتبيلة جيداً. اتركيها تتبل لمدة 30 دقيقة (أو ليلة كاملة في الثلاجة لنكهة أقوى).
- في مقلاة على نار متوسطة، شوّحي الكوتلات لمدة 2-3 دقائق لكل جهة حتى تحمر قليلاً (نصف طهي). انقليها إلى طبق جانبي.
تحضير الخضار:
- قطّعي 4 حبات بطاطس إلى دوائر سميكة (حوالي 1 سم). في وعاء، اخلطي البطاطس مع 3 فصوص ثوم مفرومة، رشة ملح، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- في مقلاة على نار متوسطة، أذيبي 2 ملعقة كبيرة زبدة. أضيفي شرائح البصل (2 حبة) وقلبي حتى تذبل (حوالي 3 دقائق). أضيفي 1 ملعقة صغيرة عسل، ½ ملعقة صغيرة توابل عطرية، رشة ملح، وفلفل أسود. قلبي حتى يكرمل البصل (حوالي 5 دقائق).
تجميع الطبق:
- في صينية فرن، رصّي دوائر البطاطس كطبقة أساسية. وزّعي البصل المكرمل بالتساوي فوق البطاطس.
- ضعي الكوتلات المشوحة فوق طبقة البصل. اسكبي أي تتبيلة متبقية على الوجه.
- غطّي الصينية بورق زبدة، ثم بورق ألمنيوم لإحكام الغلق.
الخبز والتقديم:
- سخّني الفرن مسبقاً على 200 مئوية. اخبزي الصينية لمدة 50-60 دقيقة حتى تنضج الكوتلات والبطاطس تماماً.
- أزيلي ورق الألمنيوم والزبدة في آخر 10 دقائق لتحمير السطح (اختياري).
- قدّمي الطبق ساخناً مع سلطة خضراء أو خبز عربي. صحة وهنا!
ملاحظات
- مكعب جمبو الخروف يضيف نكهة قوية، لكن يمكن استبداله بمرقة لحم أخرى.
- قطّعي البطاطس بسماكة متساوية لضمان طهي متجانس.
- كراميل البصل بالعسل يعطي نكهة مميزة، لكن يمكن حذفه إذا لم يتوفر.
- يمكن تحضير التتبيلة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم غير الكوتلات؟
نعم، جربي مكعبات لحم الخروف أو الضأن، لكن الكوتلات ألذ.
هل يمكن تحضيرها بدون فرن؟
نعم، اطهيها في قدر مغطى على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
كم يمكن تخزين الطبق؟
2-3 أيام في الثلاجة، أو شهر في الفريزر.
هل يمكن حذف الخردل؟
نعم، لكنه يضيف نكهة مميزة.
هل يمكن استخدام بطاطس صغيرة؟
نعم، قطعيها إلى نصفين بدلاً من دوائر.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي الفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
لماذا لا تنضج البطاطس جيداً؟
تأكدي من تقطيعها بسماكة متساوية وتغطية الصينية جيداً.
هل يمكن إضافة خضار أخرى؟
نعم، جربي الجزر أو الفليفلة.
