كريب مقلي باللحمة المفرومة
كريب مقلي باللحمة المفرومة: وصفة مبتكرة ومقرمشة
جربي هذا الاختراع الرائع لكريب مقلي بحشوة اللحمة المفرومة! كريب رقيق ومقرمش مُحضر على صينية بيتزا، مملوء بنكهات اللحم المتبل والطماطم، ومقلي للحصول على قرمشة لا تُقاوم. وصفة سهلة، سريعة، ومثالية لوجبة غداء أو عشاء مميزة. جاهزة للتجربة؟ هيا بنا!
كريب مقلي: قرمشة وطعم بيجنن!
المقادير (لـ8-10 كريب)
لعجينة الكريب:
- 2 بيضة (حجم كبير)
- ¼ ملعقة صغيرة (1 مل) فانيليا سائلة
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) سكر
- رشة ملح (حوالي ¼ ملعقة صغيرة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي
- 2 كوب (480 مل) حليب دافئ
- 1 كوب (125 غرام) دقيق
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) نشا ذرة
لخليط الصينية:
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) دقيق
لحشوة اللحمة المفرومة:
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) سمن
- 1 بصلة صغيرة (حوالي 100 غرام)، مفرومة ناعماً
- 250 غرام لحمة مفرومة
- 1 طماطس متوسطة (حوالي 120 غرام)، مفرومة ناعماً
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
لختم الكريب:
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) دقيق
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ماء
للقلي:
- زيت نباتي (حوالي 200 مل، حسب حجم المقلاة)
الأدوات:
- صينية بيتزا ألمنيوم (قطر 30-35 سم)
- مقلاة عميقة للقلي
- خلاط يدوي أو مضرب
- مصفاة دقيقة
- ورق مطبخ
طريقة التحضير
تحضير عجينة الكريب:
- في وعاء كبير، اخفقي 2 بيضة مع ¼ ملعقة صغيرة فانيليا، 1 ملعقة كبيرة سكر، رشة ملح، و1 ملعقة كبيرة زيت نباتي باستخدام مضرب يدوي أو خلاط.
- أضيفي 2 كوب حليب دافئ تدريجياً مع الخفق المستمر.
- أنخلي 1 كوب دقيق و1 ملعقة كبيرة نشا ذرة فوق الخليط، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً بدون تكتلات.
- غطّي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ثم صفّيه بمصفاة دقيقة لضمان قوام سلس.
تحضير حشوة اللحمة المفرومة:
- في مقلاة على نار متوسطة، أذيبي 2 ملعقة كبيرة سمن. أضيفي بصلة مفرومة وقلبي حتى تذبل (حوالي 3 دقائق).
- أضيفي 250 غرام لحمة مفرومة وقلبي حتى تنضج وتتحمر (حوالي 5-7 دقائق).
- أضيفي طماطس مفرومة، ½ ملعقة صغيرة ملح، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. قلبي حتى تتجانس المكونات وتجف السوائل (حوالي 3 دقائق). اتركي الحشوة تبرد تماماً.
طهي الكريب:
- اخلطي 2 ملعقة كبيرة زيت مع 1 ملعقة كبيرة دقيق لتكوين خليط دهن الصينية. ادهني صينية بيتزا ألمنيوم بالخليط باستخدام فرشاة.
- سخّني الصينية على نار هادئة جداً. اسكبي مقدار مغرفة (حوالي ⅓ كوب) من عجينة الكريب وافرديها بسرعة لتغطي القاع.
- اطهي الكريب على نار هادئة حتى تظهر فقاعات ويجف السطح (حوالي 1-2 دقيقة). اقلبيه على الجهة الأخرى واطهيه لمدة 30 ثانية. انقليه إلى طبق وكرري العملية حتى تنتهي العجينة.
حشو ولف الكريب:
- ضعي كريب على سطح مستو. أضيفي 2-3 ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة المفرومة في المنتصف بشكل خط أفقي.
- اطوي الجانبين الأيمن والأيسر للكريب نحو الداخل، ثم لفيه من الأسفل للأعلى لتشكيل رول محكم.
- اخلطي 1 ملعقة كبيرة دقيق مع 1 ملعقة كبيرة ماء لتكوين معجون. ادهني طرف الكريب بالمعجون لإغلاقه جيداً.
- كرري العملية لجميع الكريبات. يمكنك تجميدها في هذه المرحلة للاستخدام لاحقاً.
قلي الكريب:
- في مقلاة عميقة، سخني 200 مل زيت نباتي على نار متوسطة (ليس ساخناً جداً لضمان نضج الحشوة).
- اقلي الكريبات على دفعات، مع التقليب لمدة 2-3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- انقلي الكريبات إلى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. اتركيها تبرد قليلاً.
التقديم:
- قطّعي الكريبات إلى نصفين (اختياري) وقدّميها ساخنة مع صلصة طحينة أو زبادي بالنعناع. صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدام صينية ألمنيوم مع خليط الزيت والدقيق يمنع التصاق الكريب.
- تأكدي من تبريد الحشوة قبل لف الكريب لتجنب تمزقه.
- اضبطي التوابل في الحشوة حسب الذوق، مثل إضافة بهارات مشكلة أو بابريكا.
- يمكن تخزين الكريبات المحشية في الفريزر لمدة شهر وقليها مباشرة.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام مقلاة عادية بدلاً من صينية بيتزا؟
نعم، لكن صينية البيتزا تعطي كريب أكبر وأرق.
هل يمكن حذف النشا من العجينة؟
نعم، لكن النشا يجعل الكريب أكثر قرمشة.
كم يمكن تخزين الكريبات؟
شهر في الفريزر أو يومين في الثلاجة قبل القلي.
هل يمكن استخدام حشوات أخرى؟
نعم، جربي الجبنة أو الخضار المشوية.
هل يمكن خبز الكريبات بدلاً من القلي؟
نعم، اخبزيها على 200 مئوية لمدة 10-12 دقيقة، لكنها ستكون أقل قرمشة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، ومحببة بسبب القرمشة.
لماذا يلتصق الكريب بالصينية؟
تأكدي من دهن الصينية جيداً بخليط الزيت والدقيق واستخدام نار هادئة.
لماذا يتفكك الكريب عند القلي؟
استخدمي معجون الدقيق والماء لإغلاقه بإحكام.
