كيكة العسل بطريقتي
كيكة العسل: حلوى غنية بدون فرن
استمتعوا بكيكة العسل الفاخرة بطريقة سهلة ومميزة! طبقات من بسكويت قراهام بنكهة العسل مغمورة بخليط كريمي من الجبن الكريمي، المسكربون، والعسل الطبيعي، تُزين بالبسكويت المكسر والكراميل. تحتاج إلى تبريد ليلة كاملة لتماسك مثالي، مما يجعلها مثالية للمناسبات الخاصة أو الرغبة بحلوى غنية!
كيكة العسل: نكهة العسل في كل قضمة!
المقادير (لصينية متوسطة 22×33 سم)
للخليط الكريمي:
- 1 كجم (1000 غرام) جبن كريمي (مثل فيلادلفيا أو كيري)
- ½ كجم (500 غرام) جبن مسكربون
- 8 غرام صمغ الحلويات (أو ½ ظرف/7 غرام جيلاتين بودرة)
- 3 علب قيمر كبيرة (حوالي 750 مل، كل علبة 250 مل)
- 1-2 علبة حليب مكثف محلى (كل علبة 397 غرام، حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة (40 غرام) عسل طبيعي
للطبقات والتزيين:
- 300-400 غرام بسكويت قراهام بنكهة العسل (حوالي 3-4 أكياس صغيرة)
- 50 غرام بسكويت قراهام مكسر (للتزيين)
- ¼ كوب (60 مل) صلصة كراميل جاهزة أو محلية الصنع (للتزيين)
الأدوات:
- خلاط كهربائي أو مضرب يدوي
- صينية مستطيلة متوسطة (22×33 سم)
- وعاء كبير لخلط الكريمة
- ورق زبدة (اختياري لتسهيل الإخراج)
- ملعقة أو سباتولا للتوزيع
طريقة التحضير
تحضير الخليط الكريمي:
- في وعاء كبير، ضعي 1 كجم جبن كريمي و½ كجم جبن مسكربون. اخفقي بمضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً (حوالي 2-3 دقائق).
- أضيفي 8 غرام صمغ الحلويات (أو ½ ظرف جيلاتين مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ حسب تعليمات العبوة) وقلّبي جيداً.
- أضيفي 3 علب قيمر كبيرة، 1-2 علبة حليب مكثف محلى حسب الرغبة، و2 ملعقة كبيرة عسل طبيعي. اخفقي المزيج حتى يصبح كريمياً وسميكاً (حوالي 3-4 دقائق).
تجميع الكيكة:
- في صينية متوسطة (22×33 سم)، رصّي طبقة من بسكويت قراهام بنكهة العسل (لا حاجة لغمسه، استخدميه جافاً).
- وزّعي طبقة متساوية من الخليط الكريمي فوق البسكويت باستخدام ملعقة أو سباتولا.
- كرري العملية لتكوين 3-4 طبقات: بسكويت، ثم خليط كريمي، مع التأكد من أن الطبقة العلوية هي الخليط الكريمي.
التزيين والتبريد:
- رشّي 50 غرام بسكويت قراهام مكسر على الوجه بالتساوي.
- وزّعي ¼ كوب صلصة كراميل برذاذ خفيف أو خطوط للتزيين.
- غطّي الصينية وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة (يوم كامل) لتتماسك الطبقات.
التقديم:
- قطّعي الكيكة إلى مربعات أو مستطيلات وقدّميها باردة. صحة وهنا!
ملاحظات
- اضبطي كمية الحليب المكثف حسب تفضيلك للحلاوة.
- إذا استخدمتِ جيلاتين، تأكدي من إذابته جيداً لتجنب التكتلات.
- بسكويت قراهام بنكهة العسل يعزز النكهة، لكن يمكن استخدام بسكويت عادي إذا لم يتوفر.
- تُحفظ الكيكة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم.
أسئلة متكررة
هل يمكن حذف المسكربون؟
نعم، زيدي كمية الجبن الكريمي إلى 1.5 كجم، لكن المسكربون يضيف قواماً غنياً.
هل يمكن استخدام عسل صناعي؟
يفضل العسل الطبيعي للنكهة، لكن الصناعي ممكن.
كم يمكن تخزين الكيكة؟
3-4 أيام في الثلاجة.
هل يمكن استخدام بسكويت آخر؟
نعم، جربي بسكويت الشاي أو الليدي فينغر.
هل يمكن حذف الجيلاتين؟
نعم، لكن الخليط قد يكون أقل تماسكاً.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي الحليب المكثف إذا كانت حلوة جداً.
هل يمكن تجميدها؟
لا يُنصح بذلك لأن الكريمة قد تفقد قوامها.
لماذا لا تتماسك الكيكة؟
تأكدي من التبريد ليوم كامل واستخدام صمغ الحلويات أو جيلاتين.
