فتة الحمص
فتة الحمص
استمتعوا بطبق الفتة الشهي، وصفة تقليدية تجمع بين نكهة الحمص الدافئ، البدوة الكريمية بنكهة الطحينة والليمون، والخبز المحمص المقرمش! هذا الطبق المزين بالرمان، المكسرات، ولمسة السمنة مثالي للفطور أو العشاء العائلي. جربوه لتجربة طعم أصيل وغني!
فتة الحمص بطريقة سهلة ولذيذة ستصبح مفضلتكم!
المقادير
للحمص:
- 1 كغ حمص حب (منقوع مسبقاً)
للبدوة:
- عصير 3 ليمونات
- 5 فصوص ثوم (مبشورة أو مهروسة)
- رشة ملح
- ½ كغ لبن زبادي
- 7 ملاعق كبيرة طحينة
- 1 كوب حمص مسلوق
للتجميع والتزيين:
- خبز عادي (مقطع مربعات)
- خبز محمص (مقطع مربعات)
- رمان (حبات للتزيين)
- مكسرات (مثل الصنوبر أو اللوز، محمصة)
- سمنة (مذابة للرذاذ النهائي)
طريقة التحضير
تحضير الحمص:
- انقعي 1 كغ حمص حب في ماء لمدة 8-12 ساعة (يفضل طوال الليل).
- في قدر، ضعي الحمص المنقوع مع ماء نظيف وسخنيه على نار عالية (درجة 9) حتى يغلي، ثم خففي النار واطهيه حتى ينضج تماماً (حوالي 1-1.5 ساعة). أضيفي ماء إذا لزم الأمر.
- صفي الحمص مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقاً إذا احتجتِ لتخفيف البدوة.
تحضير البدوة:
- في وعاء، اعصري 3 ليمونات وأضيفي 5 فصوص ثوم مبشورة أو مهروسة مع رشة ملح. قلبي المزيج.
- أضيفي ½ كغ لبن زبادي و7 ملاعق كبيرة طحينة (إذا كانت الطحينة داكنة، أضيفي كمية أقل حسب الرغبة). اخلطي جيداً.
- أضيفي 1 كوب حمص مسلوق إلى الخليط وامزجي باستخدام خلاط يدوي (ميكسر) حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً. إذا كان الخليط كثيفاً جداً، أضيفي القليل من ماء سلق الحمص لتخفيفه.
تجميع الفتة:
- في طبق بايركس أو طبق تقديم عميق، رصي طبقة من الخبز العادي والخبز المحمص المقطع إلى مربعات.
- وزعي الحمص المسلوق الدافئ فوق طبقة الخبز.
- اسكبي البدوة الكريمية فوق الحمص لتغطيه بالكامل.
- زيني الوجه بخبز محمص إضافي، حبات الرمان، والمكسرات المحمصة.
- سخني 1-2 ملعقة كبيرة سمنة حتى تذوب، ثم رذيها فوق الفتة لإضافة نكهة غنية.
- قدمي الفتة فوراً مع خبز طازج. صحة وهنا!
ملاحظات
- يمكن تحميص الخبز في الفرن أو المقلاة مع قليل من الزيت للحصول على قوام مقرمش.
- إذا لم يتوفر الرمان، يمكن استبداله ببقدونس مفروم أو تخطيه.
- تأكدي من أن الحمص ناضج تماماً للحصول على قوام طري وسهل الهضم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام حمص معلب؟
نعم، يمكن استخدام الحمص المعلب لتوفير الوقت، لكن الحمص المنقوع والمسلوق طازجاً يعطي نكهة أفضل.
هل يمكن تحضير البدوة بدون خلاط؟
نعم، لكن قد تحتاجين إلى هرس الحمص المسلوق جيداً بالشوكة للحصول على قوام شبه ناعم.
كم من الوقت يمكن تخزين الفتة؟
يفضل تناول الفتة طازجة، لكن يمكن تخزين الحمص والبدوة بشكل منفصل في الثلاجة لمدة 2-3 أيام وتجميع الطبق عند التقديم.
هل يمكن استبدال السمنة بزيت الزيتون؟
نعم، زيت الزيتون يعطي نكهة رائعة، لكن السمنة تضيف طعماً تقليدياً مميزاً.
