باستا الفورنو بالباذنجان والزيتون والأجبان

• اسلقي الباستا في قدر كبير من الماء المغلي المملح حسب التعليمات على العبوة حتى تصل لدرجة الألدنتي. صفيها واتركيها جانباً.

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، سخّني كوب زيت الزيتون.
• أضيفي الثوم المهروس وحمّريه قليلاً (لا تتركيه يحترق).
• أضيفي مكعبات الباذنجان وقلّبيها في الزيت حتى تتحمر وتأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.
• أضيفي الأوريغانو والأعشاب الإيطالية المجففة والطماطم المجففة (إذا استخدمتِ) وقلّبي لمدة دقيقة.
• اسكبي صلصة الباساتا الإيطالية وكوب الماء. حرّكي المكونات.
• عدّلي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركي الخليط يغلي ثم خففي النار واتركي الصلصة تتسبك لمدة 5-10 دقائق.
• أضيفي الزيتون الأسود المقطع شرائح إلى الصلصة.

• أضيفي الباستا المسلوقة المصفاة إلى المقلاة مع الصلصة. قلّبي جيداً لتغليف الباستا بالصلصة بالتساوي.
• أطفئي النار تحت المقلاة.
• أضيفي كوب جبن البارميزان المبشور إلى خليط الباستا والصلصة. اخلطي المكونات جيداً.

• سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).
• في صينية فرن مناسبة، ضعي نصف كمية خليط الباستا والصلصة كطبقة أولى.
• وزّعي مكعبات جبن البروفولون (1 كوب) فوق طبقة الباستا الأولى.
• رشّي كمية من جبن الموتزاريلا المبشور فوق جبن البروفولون.
• ضعي باقي كمية خليط الباستا والصلصة كطبقة ثانية في الصينية.
• رتّبي باقي مكعبات جبن البروفولون وباقي جبن الموتزاريلا على وجه الطبقة الثانية من الباستا.
• رشّي قليلاً من جبن البارميزان المبشور المتبقي على الوجه.
• (اختياري) رشّي الصنوبر المحمص ورشة إضافية من الأعشاب الإيطالية المجففة على الوجه.

خبز باستا الفورنو:

• أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً وتذوب الأجبان وتتحمر وتصدر فقاعات.
• أخرجي الصينية من الفرن.

• اتركي باستا الفورنو لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
• قدميها ساخنة. صحتين وعافية!

• لماذا يتم تحمير مكعبات الباذنجان في الزيت جيداً قبل إضافتها للصلصة؟ تحمير الباذنجان في الزيت يمنحه نكهة عميقة ومميزة ويساعد على تليينه وتقليل امتصاصه للسوائل لاحقاً في الصلصة، مما يمنع أن يصبح طرياً جداً أو مهروساً أثناء الخبز.
• ما هو نوع جبن البروفولون؟ وهل يمكن استبداله؟ جبن البروفولون هو جبن إيطالي نیم صلب يتميز بنكهة خفيفة إلى متوسطة. يمكن استبداله بأنواع أخرى من الأجبان التي تذوب جيداً مثل جبن الموتزاريلا، جبن الشيدر، أو مزيج من الأجبان التي تذوب.
• ما أهمية تصفية الباستا جيداً بعد السلق وخلطها بالصلصة وهي ساخنة؟ تصفية الباستا جيداً يمنع وجود ماء زائد في الطبق النهائي. خلطها بالصلصة وهي لا تزال ساخنة يساعد الباستا على امتصاص نكهات الصلصة بشكل أفضل ويضمن توزيع الصلصة بالتساوي قبل وضعها في الطبقات.
• هل استخدام الطماطم المجففة ضروري في هذه الوصفة؟ الطماطم المجففة اختيارية في هذه الوصفة وتضيف نكهة مركزة وعميقة ومميزة للصلصة. إذا لم تتوفر لديك، يمكنك الاستغناء عنها أو إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم لتعزيز النكهة.
• ما هو أفضل نوع باستا لاستخدامه في باستا الفورنو؟ يفضل استخدام أنواع الباستا المقطعة التي تحتوي على تجاويف أو أسطح خشنة مثل الريغاتوني، البيني، فارفالي (الفراشات)، أو حتى القواقع (Conchiglie)، حيث تساعد هذه الأشكال على التقاط الصلصة والأجبان داخلها وفي تجاويفها.