باوند كيك بالليمون مع صوص الجليز
مساء الخير 🙋🏻♀️ باوند كيك بالليمون 🍋 الذ طريقة تررفه وقوامها خطير كانها جاية من بيكري 👌🏻🤤 كيكة ليمون هشة ورطبة مع صوص جليز الليمون السهل. وصفة سهلة وسريعة التحضير.
المقادير
مقادير باوند كيك الليمون:
- 1 كوب سكر حبيبات
- 2 ملعقة كبيرة برش ليمون (قشر ليمون مبشور ناعم)
- 3 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة المطبخ)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 100 غرام (1 إصبع) زبدة غير مملحة، مذابة
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 علبة زبادي (حوالي 170 غرام)، سادة وغير منكه، بدرجة حرارة المطبخ
- 1 وكوب وثلاثة أرباع الكوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات، منخول
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقادير صوص الجليز (صوص التزيين):
- 1 كوب سكر بودرة (منخول)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة حليب سائل (يضاف تدريجياً)
لتحضير صينية الخبز:
- كمية قليلة من الزيت أو الزبدة لدهن الصينية
- كمية قليلة من الدقيق لرش الصينية
طريقة التحضير
تحضير خليط الكيك:
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهني صينية خبز مستطيلة (قالب باوند كيك مقاس 9×5 بوصة تقريباً) بالزيت أو الزبدة ورشيها بالدقيق للتأكد من عدم التصاق الكيك.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي البيض، السكر، برش الليمون، والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغوياً وكثيفاً قليلاً.
- أضيفي الزبدة المذابة، عصير الليمون، وعلبة الزبادي إلى خليط البيض والسكر. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تندمج المكونات السائلة معاً.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر.
- أضيفي خليط الدقيق والبيكنج بودر إلى خليط المكونات السائلة.
- باستخدام سباتولا أو ملعقة خشبية، قلّبي المكونات بلطف حتى يختفي الدقيق وتتكون عجينة الكيك. تجنّبي الإفراط في الخلط، فقط حتى يندمج الدقيق.
خبز الكيك:
- اسكبي خليط الكيك في الصينية المعدة ووزعيه بالتساوي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة تقريباً. استخدمي التسخين من الأسفل فقط في البداية.
- للتأكد من نضج الكيك، أدخلي عود أسنان في وسط الكيك. إذا خرج نظيفاً، فهذا يعني أن الكيك جاهز. قد تحتاج مدة الخبز وقتاً أقل أو أكثر حسب قوة حرارة فرنك.
- إذا احتاج الكيك لوناً ذهبياً من الأعلى بعد النضج من الأسفل، يمكن تشغيل الشواية (عنصر التسخين العلوي) لمدة دقيقة أو دقيقتين مع المراقبة الدقيقة.
- أخرجي الكيك من الفرن.
تحضير صوص الجليز:
- بينما الكيك يبرد قليلاً، حضّري صوص الجليز. في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة المنخول مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ابدئي بإضافة الحليب السائل ملعقة صغيرة بملعقة صغيرة، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة، حتى تحصلي على خليط ناعم وشبه سائل. إذا كان الخليط كثيفاً جداً، يمكنك إضافة قطرات حليب إضافية بحذر.
تبريد الكيك وتزيينه وتقديمه:
- اتركي الكيك في الصينية لمدة 10-15 دقيقة بعد الخروج من الفرن قبل قلبه بحذر على شبك تبريد ليبرد تماماً. يجب أن يكون الكيك بارداً تماماً قبل وضع الجليز.
- اسكبي صوص الجليز فوق الكيك البارد، واسمحِ له بالتقاط على الجوانب.
- اتركي الجليز ليجف ويتماسك قليلاً قبل تقطيع الكيك إلى شرائح.
- قدمي باوند كيك الليمون اللذيذ. صحتين وهنا!
أسئلة متكررة
- لماذا يُطلب خفق البيض والسكر وبرش الليمون والفانيليا حتى تظهر رغوة؟ خفق هذه المكونات جيداً حتى تصبح رغوية وفاتحة اللون يساعد على إدخال الهواء إلى الخليط، وهذا يساهم في جعل الكيك هشاً وخفيفاً بعد الخبز.
- ما أهمية إضافة الدقيق والمكونات الجافة في النهاية وعدم المبالغة في الخلط؟ إضافة المكونات الجافة في نهاية خلط الكيك وتقليبها بلطف فقط حتى تندمج يمنع تطوير الغلوتين في الدقيق بشكل مفرط. الإفراط في الخلط بعد إضافة الدقيق يمكن أن يجعل الكيك قاسياً ومطاطياً بدلاً من أن يكون طرياً وهشاً.
- ما هو دور الزبادي في وصفة باوند كيك الليمون؟ الزبادي يضيف رطوبة إلى الكيك ويساعد على جعله طرياً و”تررفه”. كما أن الحموضة الموجودة في الزبادي تتفاعل مع البيكنج بودر للمساعدة في رفع الكيك وإعطائه قواماً خفيفاً.
- كيف أتأكد من أن الكيك ناضج تماماً من الداخل وأن وقت الخبز صحيح؟ أفضل طريقة للتأكد من نضج الكيك هي اختبار عود الأسنان. أدخلي عود أسنان في وسط الكيك. إذا خرج نظيفاً أو مع بعض الفتات الصغيرة الرطبة، فهذا يعني أن الكيك ناضج. إذا خرج عليه خليط سائل، يحتاج الكيك لمزيد من الوقت. تختلف أوقات الخبز حسب الفرن، لذا المراقبة والاختبار ضروريان.
- هل يمكن استبدال الزبدة المذابة بالزيت النباتي في الكيك؟ نعم، يمكن استبدال الزبدة المذابة بنفس الكمية من الزيت النباتي. الزيت يجعل الكيك رطباً جداً، ولكن الزبدة تضيف نكهة غنية لا يمنحها الزيت.
