تحلاية السميد السريعة
تحلاية السميد السريعة ✨ أسرع وأبسط وأطيب تحلاية تربينا عليها! حلوى طبقية من السميد تُحضر على البوتاجاز بثلاث مكونات رئيسية فقط، لا تحتاج فرن أو ثلاجة للتماسك الأولي. مثالية كحلى سريع ولذيذ مع نكهة ماء الورد أو ماء الزهر.
المقادير
مقادير طبقات السميد (لكلا الطبقتين):
- 2 لتر ماء (مقسمة: 1 لتر لكل طبقة)
- 2 كوب سميد خشن (مقسمة: 1 كوب لكل طبقة)
- 1 ونصف كوب سكر (مقسمة: ثلاثة أرباع كوب لكل طبقة)
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر (مقسمة: 1 ملعقة كبيرة لكل طبقة، تضاف بعد الغليان)
- 1 ملعقة صغيرة ملون طعام (أي لون تفضلينه) (تضاف فقط للطبقة الثانية)
للتزيين (اختياري):
- كمية من جوز الهند المبشور (للتزيين أو لتغطية القطع)
طريقة التحضير
تحضير الطبقة الأولى (البيضاء):
- في قدر، ضعي 1 لتر ماء، كوب من السميد الخشن، وثلاثة أرباع الكوب من السكر. قلّبي المكونات جيداً على البارد باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب السكر ويختلط السميد بالماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة واستمرّي بالتحريك باستمرار باستخدام المضرب اليدوي لمنع السميد من الالتصاق أو التكتل في القاع.
- استمرّي في التحريك حتى يصل الخليط لدرجة الغليان ويبدأ يثخن.
- فور وصول الخليط للغليان، أضيفي ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر. استمرّي بالتحريك لمدة دقيقة واحدة بعد إضافة ماء الورد/الزهر.
- ارفعي القدر عن النار فوراً.
صب الطبقة الأولى وتحضير الطبقة الثانية:
- اسكبي خليط السميد الساخن فوراً في صينية تقديم أو قالب بايريكس مناسب. وزعيه بالتساوي في قاع الصينية.
- اتركي الطبقة الأولى جانباً في درجة حرارة الغرفة لتبرد قليلاً وتبدأ تتماسك.
- في قدر نظيف، كرّري نفس الخطوات لتحضير الطبقة الثانية: ضعي 1 لتر ماء، كوب من السميد الخشن، وثلاثة أرباع الكوب من السكر. قلّبي على البارد.
- أضيفي ملعقة صغيرة من ملون الطعام المفضل لديكِ واخلطي جيداً حتى يتوزع اللون بالتساوي في الخليط.
- ضعي القدر على نار متوسطة واستمرّي بالتحريك باستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن.
- فور وصول الخليط للغليان، أضيفي ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر واستمرّي بالتحريك لمدة دقيقة واحدة.
- ارفعي القدر عن النار فوراً.
صب الطبقة الثانية وتبريد الحلوى:
- اسكبي خليط السميد الملون الساخن برفق فوق الطبقة الأولى التي بدأت تتماسك في الصينية. وزعيه بالتساوي على كامل السطح.
- اتركي تحلاية السميد الملونة جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً وتتماسك الطبقتين (لا تحتاج للثلاجة للتماسك الأولي).
التقطيع والتزيين والتقديم:
- بعد أن تتماسك الحلوى تماماً وتصبح بدرجة حرارة الغرفة، قطّعيها إلى مربعات أو أشكال حسب الرغبة باستخدام سكين.
- يمكن تزيين قطع تحلاية السميد برشة من جوز الهند المبشور على الوجه، أو غمس جوانب كل قطعة في جوز الهند المبشور لتغليفها.
- قدمي تحلاية السميد بدرجة حرارة الغرفة، أو يمكنكِ تبريدها في الثلاجة قبل التقديم إذا كنتِ تفضلينها باردة. صحتين وهنا!
أسئلة متكررة
- لماذا لا تحتاج هذه التحلية للثلاجة لكي تتماسك؟ محتوى النشا الطبيعي في السميد كافٍ ليجعل الخليط يتماسك عند وصوله لدرجة الغليان والطهي لمدة دقيقة، ويحافظ على تماسكه عند التبريد في درجة حرارة الغرفة.
- هل يمكن استخدام السميد الناعم بدلاً من السميد الخشن؟ يُفضل استخدام السميد الخشن في هذه الوصفة لأنه يعطي قواماً مميزاً ومحبباً للتحلية. استخدام السميد الناعم قد يعطي قواماً أكثر نعومة وشبهاً بالمهلبية.
- ما أهمية الاستمرار في التحريك أثناء الطهي وإضافة ماء الورد/الزهر بعد الغليان؟ الاستمرار في التحريك يمنع السميد من التكتل أو الالتصاق بقاع القدر. إضافة ماء الورد أو ماء الزهر بعد الغليان مباشرة والتحريك لدقيقة يساعد على توزيع النكهة بشكل جيد دون أن تتبخر النكهة العطرية بسرعة.
- لماذا يتم عمل طبقتين من نفس الخليط مع اختلاف اللون فقط؟ عمل طبقتين بلونين مختلفين هو للجمالية والتقديم، حيث يعطي شكلاً طبقياً جميلاً ومميزاً للتحلية. يمكن عمل التحلية بلون واحد فقط إذا لم ترغبي في عمل طبقتين ملونتين.
- هل يجب تقديم التحلية بدرجة حرارة الغرفة؟ وماذا عن تخزينها؟ الوصفة تشير إلى إمكانية تقديمها بدرجة حرارة الغرفة بعد أن تتماسك. يمكن أيضاً تبريدها في الثلاجة قبل التقديم إذا كنتِ تفضلينها باردة. لتخزين البقايا، يجب حفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة وتبقى صالحة لعدة أيام.
