تشيز كيك الأفوكادو البارد

تشيز كيك الأفوكادو البارد 🥑🍰 وصفة شيز كيك بدون فرن سهلة ولذيذة جداً باستخدام الأفوكادو! قاعدة مقرمشة من البسكويت والكاكاو، وطبقة كريمية وناعمة من خليط الأفوكادو والياغورت والكريمة. استغلوا موسم الأفوكادو وحضروها، متأكدين رح تعجبكم!

المقادير

مقادير طبقة البسكويت:

مقادير طبقة كريمة الأفوكادو:

لتحضير القالب:

طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• في وعاء، ضعي البسكويت المكسر. أضيفي كيس بودرة الكاكاو والزبدة المذابة.
• اخلطي المكونات جيداً باستخدام ملعقة أو بيديكِ حتى تتغطى كل قطع البسكويت بالزبدة والكاكاو.
• اسكبي خليط البسكويت في قاع قالب التشيز كيك (قطر 22 سم). اضغطي على الخليط جيداً باستخدام قاعدة كوب أو الجزء الخلفي من الملعقة لعمل طبقة متساوية ومتماسكة.
• ضعي القاعدة في الثلاجة لتبرد وتتماسك بينما تحضرين الحشوة.

تحضير الجيلاتين:

• في وعاء صغير، رشي ملعقة كبيرة الجيلاتين البودرة فوق ربع كوب الماء البارد. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص الماء ويتكتل (يتشرب).
• بعد أن يتشرب الجيلاتين، سخّني الوعاء بلطف في حمام مائي (وعاء صغير فوق قدر به ماء يغلي بلطف) مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تماماً ويصبح سائلاً وشفافاً. لا تدعيه يغلي مباشرة على النار.
• اتركي الجيلاتين المذاب ليبرد قليلاً.

تحضير خليط كريمة الأفوكادو:

• قشّري حبات الأفوكادو الناضجة وأزيلي النواة. قطّعي لب الأفوكادو إلى قطع صغيرة.
• في خلاط أو محضرة طعام، ضعي قطع الأفوكادو، عصير الليمون، السكر (إذا استخدمتِ)، والياغورت الطبيعي. اخلطي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً جداً وكريمياً وبدون أي تكتلات.
• إذا رغبتِ في لون أخضر أقوى، أضيفي قطرة أو اثنتين من ملون الطعام الأخضر واخلطي مرة أخرى.
• في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة السائلة الباردة جداً باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكون كريمة مخفوقة ذات قمم طرية (لا تخفقيها أكثر من اللازم حتى لا تفصل).

تجميع طبقة الكريمة والتبريد:

• أضيفي الجيلاتين المذاب والفاتر إلى خليط الأفوكادو في الخلاط أو الوعاء. اخلطي بسرعة لدمج الجيلاتين.
• اسكبي خليط الأفوكادو والجيلاتين فوق الكريمة المخفوقة. باستخدام سباتولا أو ملعقة، قومي بدمج المكونين بلطف بطريقة الطي حتى يصبح الخليط متجانساً وكريمياً (تجنبي الخفق القوي للحفاظ على قوام الكريمة المخفوقة).
• اسكبي خليط كريمة الأفوكادو فوق طبقة البسكويت المبردة في القالب. سوي السطح باستخدام سباتولا.
• ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل ليلة كاملة، حتى تتماسك طبقة كريمة الأفوكادو تماماً ويصبح التشيز كيك جاهزاً للتقديم.

التقديم:

• بعد أن يتماسك التشيز كيك، أخرجي القالب من الثلاجة. إذا استخدمتِ قالباً متحرك القاعدة، افتحي الإطار بحذر.
• قدمي التشيز كيك بارداً. يمكن تزيينه بشريحة أفوكادو، كريمة مخفوقة، أو أي تزيين مفضل.

أسئلة متكررة

• لماذا يُسمى هذا التشيز كيك \”بدون فرن\”؟ لأنه لا يحتاج للخبز في الفرن. تتماسك طبقة الكريمة باستخدام الجيلاتين وتعتمد فقط على التبريد في الثلاجة لتصبح جاهزة للتقديم.
• هل نكهة الأفوكادو واضحة جداً في التشيز كيك؟ لا، عند استخدام الأفوكادو الناضج جداً وخلطه مع السكر (اختياري)، الياغورت، والكريمة، تخف نكهة الأفوكادو وتصبح أكثر اعتدالاً. الحمضيات مثل الليمون تساعد أيضاً في موازنة النكهة. الأفوكادو يضيف قواماً كريمياً غنياً ولوناً جميلاً.
• ما هو دور عصير الليمون في الوصفة؟ عصير الليمون ضروري في هذه الوصفة. يساعد على موازنة حلاوة المكونات الأخرى، ويضيف نكهة منعشة، كما أنه يمنع تأكسد الأفوكادو والحفاظ على لونه الأخضر الجميل.
• كيف يتم تحضير الجيلاتين لاستخدامه في الحلويات الباردة؟ يتم تحضير الجيلاتين البودرة أولاً بـ \”تذويبه\” أو \”توريقه\” (Blooming) بنثره فوق كمية صغيرة من الماء البارد وتركه ليمتص الماء ويتكتل. بعد ذلك، يتم تسخينه بلطف (في حمام مائي) حتى يذوب تماماً ويصبح سائلاً وشفافاً، ثم يضاف إلى خليط الحلوى.
• كم مدة التبريد اللازمة لضمان تماسك التشيز كيك؟ يحتاج التشيز كيك إلى التبريد لمدة لا تقل عن 6 ساعات ليصبح متماسكاً بشكل كافٍ للتقطيع. تبريده ليلة كاملة هو الأفضل لضمان تماسك مثالي.