كيكة الحليب المحموس والبسكويت
كيكة الحليب المحموس والبسكويت ✨🍰 وصفة حلى مميزة تجمع بين نكهة الحليب المحموس الغنية، قوام البسكويت، وطبقة علوية كريمية بالجبن والحليب المحلى. سهلة التحضير ولذيذة جداً لمحبي النكهات العربية التقليدية مع لمسة عصرية. جربوها كحلى سريع ومضمون!
المقادير
مقادير عجينة الكيك:
- 3 بيضات
- نصف كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا (سائلة أو بودرة)
- نصف كوب زيت نباتي
- 1 كوب ماء
- 1 ونصف كوب حليب بودرة محموس
- 1 كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
للتطبيق والطبقات:
- كمية بسكويت ماري أو بسكويت الشاي السادة (حسب حجم الصينية، لعمل طبقة واحدة)
- صينية خبز مدهونة ومرشوشة بالدقيق
مقادير طبقة الجبن الكريمية العلوية:
- 6 حبات جبن مربع كريمي (مثل جبن كيري أو بوك)
- نصف علبة حليب مكثف ومحلى
للتزيين (اختياري):
- فستق حلبي مفروم أو شرائح
طريقة التحضير
تحضير الحليب المحموس وعجينة الكيك:
- إذا لم يتوفر لديك حليب بودرة محموس جاهز، قومي بتحميص كوب ونصف من حليب البودرة في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وتخرج رائحته. اتركيه ليبرد تماماً قبل الاستخدام.
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء، اخفقي البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
- أضيفي الزيت النباتي والماء واخلطي برفق.
- أضيفي الحليب البودرة المحموس، الدقيق، البيكنج باودر، والملح إلى المكونات السائلة. اخلطي باستخدام مضرب يدوي أو سباتولا حتى تتجانس المكونات ويصبح لديكِ خليط كيك ناعم.
تطبيق الطبقات والخبز الأولي:
- ادهني صينية خبز مناسبة وقياس متوسط ورشيها بالدقيق.
- اسكبي نصف كمية خليط الكيك في قاع الصينية المجهزة.
- رصّي طبقة واحدة من بسكويت ماري أو بسكويت الشاي السادة فوق خليط الكيك في الصينية.
- اسكبي الكمية المتبقية من خليط الكيك فوق طبقة البسكويت لتغطيها بالكامل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن واخبزي الكيك لمدة 25-35 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الكيك تماماً (يمكن اختباره بإدخال عود أسنان في وسطه، إذا خرج نظيفاً فهو جاهز).
- أخرجي الكيكة من الفرن.
تحضير طبقة الجبن وإضافتها وخبزها:
- بينما الكيكة لا تزال ساخنة أو دافئة قليلاً، حضري طبقة الجبن: في وعاء صغير، اخلطي حبات الجبن المربعة مع نصف علبة الحليب المكثف والمحلى باستخدام مضرب يدوي أو شوكة حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً وبدون تكتلات.
- اسكبي خليط الجبن الكريمي فوق سطح الكيكة الساخنة المخبوزة في الصينية.
- أعيدي الصينية إلى الفرن. يمكنك تشغيل الشواية العلوية فقط، أو تشغيل الحرارة من الأسفل على درجة حرارة منخفضة جداً. الهدف هو فقط أن تتماسك طبقة الجبن وتصبح متماسكة قليلاً وليست سائلة، بدون أن تأخذ لوناً ذهبياً أو تحترق (تحتاج بضع دقائق فقط).
- أخرجي الكيكة بحذر من الفرن بعد أن تتماسك طبقة الجبن.
التبريد والتزيين والتقديم:
- اتركي الكيكة لتبرد تماماً في الصينية قبل تقطيعها وتقديمها.
- (اختياري) زيني سطح الكيكة بالفستق الحلبي المفروم أو الشرائح.
- قطعي الكيكة إلى مربعات أو مستطيلات وقدميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
أسئلة متكررة
- كيف أقوم بتحميص الحليب البودرة؟ لتحميص الحليب البودرة، ضعيه في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة جداً. قومي بالتحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. سيتحول لون الحليب تدريجياً إلى الذهبي الفاتح وتخرج منه رائحة محمصة مميزة. احذري من تركه ليحترق لأنه سيمر بسرعة من اللون الذهبي إلى اللون البني المحروق.
- ما أهمية استخدام الحليب المحموس في هذه الكيكة؟ تحميص الحليب البودرة يضيف نكهة عميقة وغنية ومميزة جداً للكيك، تختلف عن نكهة الحليب العادي، وهي سمة أساسية في هذا النوع من الكيك والحلى.
- لماذا يتم عمل طبقة من البسكويت داخل الكيك؟ طبقة البسكويت تضيف قواماً مختلفاً ومقرمشاً نسبياً يتناقض بشكل جميل مع قوام الكيك الطري وطبقة الجبن الكريمية، مما يضيف بعداً آخر للطبق.
- ما نوع الجبن المربع المناسب لطبقة الجبن الكريمية؟ يُفضل استخدام جبن مربع كريمي وغير مالح مثل جبن كيري أو بوك. هذه الأنواع تذوب وتختلط بسهولة مع الحليب المكثف لتعطي طبقة ناعمة وكريمية.
- كم مدة خبز طبقة الجبن العلوية؟ طبقة الجبن تحتاج بضع دقائق فقط في الفرن لتتماسك. الهدف ليس تحميرها بل جعلها تثبت. راقبيها باستمرار لأنها يمكن أن تحترق بسرعة، وقد تحتاج من 5 إلى 10 دقائق حسب حرارة الفرن وما إذا كنتِ تستخدمين الشواية أو الحرارة السفلية.
