كيكة باردة سهلة بالشوكولاتة والبسكويت
كيكة باردة! 😋 هذه الوصفة من ألذ الوصفات الباردة التي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة. لا تحتاج لفرن، وتعتمد على طبقات من البسكويت مع كريمة غنية وقوام رائع، وتُغطى بطبقة من الشوكولاتة الذائبة. يمكن تحضيرها في أي قالب أو بايركس تفضلونه. لازم تجربوها!
المكونات والمقادير
الطبقة الأولى (قاعدة البسكويت):
- 1 باكيت (أو أكثر حسب حجم القالب) بسكويت سادة أو بالشوكولاتة. يمكن استخدام بسكويت كامل أو مطحون حسب طريقة التقديم.
الطبقة الثانية (طبقة الكريمة):
- 1 كوب حليب سائل بارد (قد نحتاج أكثر لضبط قوام الكريمة بعد الخلط إذا كانت سميكة)
- 2 علبة قشطة (قيمر)
- 1 ضرف (باكيت) كريم شانتيه بودرة (دريم ويب)
- 1 ضرف (باكيت) كريم كراميل بودرة (خليط البودينغ الجاهز، وليس الكراميل السائل)
- 4 قطع جبن كريمي (مثل جبنة بوك المربعات)
- فانيلا (حوالي 1 ملعقة صغيرة سائلة)
- [اختياري] 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
الطبقة الثالثة (طبقة الشوكولاتة العلوية):
- 1 كوب شوكولاتة (أي نوع تفضلونه مثل شوكولاتة الحليب أو داكنة)، مقطعة قطع صغيرة
- قليل من الحليب المغلي (حوالي ¼ – ½ كوب)، حسب الحاجة لتذويب الشوكولاتة
الخطوات لتحضير كيكة باردة
- الخطوة 1: اختيار القالب وإعداد البسكويت: اختاري القالب أو طبق البايركس المناسب. حضري البسكويت، يمكن استخدامه كاملاً أو مطحوناً. إذا كان القالب مفتوحاً وترغبين ب قلب الكيكة، يُفضل رص طبقة بسكويت كاملة أولاً ل تكون القاعدة متماسكة.
- الخطوة 2: تحضير طبقة الكريمة: في الخلاط، محضرة الطعام، أو باستخدام مضرب يدوي (أو باليد)، اخلطي المكونات التالية: كوب الحليب السائل البارد، علبتين القشطة، ضرف كريم شانتيه بودرة، ضرف كريم كراميل بودرة، قطع الجبن الكريمي، والفانيلا. إذا رغبت ب نكهة القهوة، أضيفي ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان. اخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم. إذا كان الخليط سميكاً جداً، يمكنك إضافة قليل من الحليب السائل تدريجياً مع الخلط حتى تحصلي على القوام المناسب.
- الخطوة 3: ترتيب طبقات الكيكة: ابدئي بترتيب طبقات الكيكة في القالب. ضعي طبقة من البسكويت في القاع (سواء بسكويت كامل أو مطحون). صبي أو افردي طبقة من خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت. كرري ترتيب الطبقات بالتناوب بين البسكويت والكريمة، مع ال ا نتهاء بطبقة من الكريمة في الأعلى.
- الخطوة 4: تبريد الكيكة (التبريد الأول): أدخلي القالب إلى الثلاجة وبردي الكيكة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تتماسك طبقة الكريمة جيداً.
- الخطوة 5: تحضير طبقة الشوكولاتة العلوية: بعد أن تتماسك الكريمة، حضري طبقة الشوكولاتة. قطعي كوب الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء. صبي عليها قليل من الحليب المغلي (كمية قليلة فقط، لا تكثري) ل مساعدة الشوكولاتة على الذوبان. حركي. إذا لم تذوب الشوكولاتة تماماً، أدخلي الوعاء إلى الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ في كل مرة مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ويصبح الخليط ناعماً.
- الخطوة 6: إضافة طبقة الشوكولاتة والتبريد النهائي: صبي خليط الشوكولاتة الذائبة فوق طبقة الكريمة المتماسكة في القالب. وزعيها بالتساوي. أعيدي الكيكة إلى الثلاجة مرة أخرى ل تبرد وتتماسك طبقة الشوكولاتة أيضاً.
- الخطوة 7: التقديم: بمجرد أن تتماسك طبقة الشوكولاتة، تكون الكيكة الباردة جاهزة للتقديم. قطعيها وقدميها باردة.
الأسئلة الشائعة
- ما هي أنواع البسكويت المناسبة لهذه الكيكة؟
يمكن استخدام أي نوع بسكويت سادة أو بالشوكولاتة تفضلينه. البسكويت الشائع استخدامه في هذا النوع من الكيكات هو بسكويت الشاي السادة أو بسكويت الدايجستيف. - هل يمكن الاستغناء عن الجبن الكريمي أو الكريم كراميل؟
الجبن الكريمي والكريم كراميل البودرة يساهمان في إعطاء طبقة الكريمة قواماً غنياً ومتماسكاً ونكهة مميزة. يمكن الاستغناء عن أحدهما أو كليهما، لكن قوام ونكهة الكريمة ستختلف. - كم مدة التبريد اللازمة؟
تحتاج الكيكة إلى التبريد لعدة ساعات (لا تقل عن 6 ساعات) حتى تتماسك طبقة الكريمة تماماً ويسهل تقطيعها والحفاظ على شكل الطبقات. تبريدها ليلة كاملة يعطي أفضل نتيجة. - هل يمكن تجميد الكيكة الباردة؟
لا يُفضل تجميد الكيكة الباردة التي تحتوي على طبقة كريمة سائلة أو جبن كريمي، فقد يتغير قوام الكريمة بعد التجميد وال إذ ا ب ة.
نصائح لتحضير كيكة باردة
استخدمي حليباً بارداً عند خلط مكونات الكريمة لضمان عدم تكتل الكريم شانتيه أو الكريم كراميل البودرة. تأكدي من خلط مكونات الكريمة جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً. اتركي الكيكة في الثلاجة للمدة الكافية حتى تتماسك الطبقات جيداً قبل إضافة طبقة الشوكولاتة الأخيرة. لا تضيفي كمية كبيرة من الحليب المغلي لتذويب الشوكولاتة حتى لا تصبح طبقة الشوكولاتة سائلة جداً.
أسئلة شائعة مفصلة حول كيكة البسكويت الباردة
- ما هو دور الكريم شانتيه (دريم ويب) والكريم كراميل البودرة؟
كلاهما ي س ا ع د على تثخين قوام خليط الكريمة وإعطائه نكهة حلوة وقوامًا يشبه الموس أو البودينغ المتماسك بعد التبريد. - لماذا يُستخدم الجبن الكريمي؟
الجبن الكريمي يضيف غنى وقواماً كريمياً ناعماً لطبقة الكريمة، كما يوازن حلاوة باقي المكونات بملوحته الخفيفة ويساعد في تماسك الطبقة. - هل يمكن إضافة الفواكه إلى طبقات الكيكة؟
نعم، يمكن إضافة شرائح من الفواكه الطازجة مثل الموز، الفراولة، أو التوت بين طبقات البسكويت والكريمة ل إ ضافة نكهة منعشة. - ما هي بدائل الشوكولاتة ل ل طبقة العلوية؟
يمكن استخدام جاناش شوكولاتة (شوكولاتة مذابة مع كريمة سائلة ساخنة)، أو صوص شوكولاتة جاهز سميك، أو حتى بشر شوكولاتة لتزيين الوجه بدلًا من طبقة الشوكولاتة الذائبة.
خلفية وصفة الكيكة الباردة
الكيكات الباردة التي تعتمد على طبقات البسكويت والكريمة هي نوع شائع جداً من الحلويات السهلة في العديد من الثقافات، وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وأوروبا. تتميز بكونها لا تتطلب خبزاً في الفرن وسهلة التحضير بمكونات بسيطة. هذه الوصفة هي مثال على هذا النوع من الحلويات، مع إضافة لمسة من الجبن الكريمي وخليط الكريم كراميل البودرة لإعطاء طبقة الكريمة نكهة وقواماً مميزاً.
أفكار لتخصيص وصفة الكيكة الباردة
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة نكهات أخرى إلى خليط الكريمة مثل قليل من القرفة، الهيل، أو بشر قشر الليمون أو البرتقال. يمكنكِ أيضاً تبليل البسكويت قليلاً بالحليب أو القهوة المخففة قبل رصه في الطبقات لإعطائه طراوة ونكهة إضافية. لتقديم مختلف، يمكن رش وجه الكيكة الباردة بعد تماسكها ب قليل من الكاكاو البودرة، المكسرات المفرومة، أو جوز الهند المبشور.
