فتة شاورما الدجاج اللذيذة
من ألذ ألذ الفتات أو الأكلات اللي ممكن تحضروها بالشاورما! فتة شاورما الدجاج هي طبق فخم وبتشهي بكل مكوناتها. إنها طبق غني يجمع بين شاورما الدجاج المتبلة، الخبز المقلي المقرمش، والخضروات، مع صوص كريمي بالزبادي والطحينة يغطي الطبقات. أنا أكيدة إنها رح تعجبكم ورح تدمنوها! جربوها وادعولي 👏🏻
المكونات والمقادير
مكونات شاورما الدجاج:
- 700 غرام صدور دجاج، مقطعة شرائح طولية
مكونات تتبيلة الدجاج (الماريناد):
- 2 ملعقة طعام زبادي (روب)
- 1 ملعقة طعام دبس فليفلة (معجون فلفل أحمر)
- 2 فص ثوم، مهروس
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بودرة مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة بهار دجاج (مشكل)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة (مطحونة)
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون)
- ملح (حسب الذوق)
مكونات صوص الشاورما:
- 1 كوب زبادي (روب)
- 2 ملعقة طعام طحينة
- 2 ملعقة طعام مايونيز
- عصير ليمون (حسب الذوق، حوالي 1-2 ملعقة كبيرة)
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
مكونات أخرى (لتحضير الفتة):
- خبز لبناني، [2-3 أرغفة] مقطع شرائح رفيعة أو مكعبات
- زيت غزير للقلي، كمية مناسبة لقلي الخبز (أو زيت أقل للتحميص/القلي الهوائي)
- مكعبات بطاطا مقلية أو مشوية، [حوالي 1-2 كوب]
- مخللات (خيار، لفت، إلخ)، كمية مناسبة
- [1-2 ملعقة طعام] زيت للطبخ (لقلي الدجاج)
للتزيين (اختياري):
- بقدونس مفروم، سماق، بابريكا، أو قليل من زيت الزيتون
الخطوات لتحضير فتة شاورما الدجاج
- الخطوة 1: تحضير تتبيلة الدجاج: في محضرة الطعام أو الخلاط، ضعي الزبادي، دبس الفليفلة، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، جميع البهارات المذكورة، والملح. اخلطي المكونات حتى تحصلي على تتبيلة ناعمة ومتجانسة.
- الخطوة 2: تتبيل الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في وعاء، أضيفي إليها التتبيلة المحضرة. اخلطي الدجاج جيداً مع التتبيلة حتى يتغلف تماماً. اتركي الدجاج لينتقع في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل، ويفضل نقعه لعدة ساعات في الثلاجة لتتغلغل النكهات.
- الخطوة 3: تحضير الخبز المقلي (أو المحمص): قطعي الخبز اللبناني إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. اقلي الخبز في زيت غزير وحامي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. ارفعيه من الزيت وضعيه على ورق لامتصاص الزيت الزائد. (بديلًا عن القلي، يمكنك تحميص الخبز في الفرن أو القلاية الهوائية حتى يصبح مقرمشاً).
- الخطوة 4: طهي شاورما الدجاج: سخني مقلاة على نار عالية وأضيفي إليها قليل من الزيت (حوالي 1-2 ملعقة طعام). ضعي شرائح الدجاج المتبلة في المقلاة الساخنة في طبقة واحدة قدر الإمكان. لا تقلبي الدجاج كثيراً في البداية، دعيه يأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل قبل البدء بالتقليب حتى ينضج تماماً ويكتسب لون الشاورما المميز.
- الخطوة 5: تحضير صوص الشاورما: في وعاء، اخلطي كوب الزبادي مع ملعقتين طعام الطحينة، ملعقتين طعام المايونيز، عصير الليمون (حسب الحموضة المفضلة)، نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم، ونصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق). اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي.
- الخطوة 6: تحضير المكونات الأخرى: حضري مكعبات البطاطا المقلية أو المشوية، وقطعي المخللات إلى شرائح أو مكعبات.
- الخطوة 7: تجميع الفتة (قبل التقديم مباشرة): في طبق التقديم، ابدئي بوضع طبقة خفيفة من الخبز المقلي أو المحمص في الأسفل. ضعي طبقة من شاورما الدجاج المطبوخة فوق الخبز. وزعي مكعبات البطاطا المقلية أو المشوية والمخللات فوق طبقة الدجاج.
- الخطوة 8: إضافة صوص الشاورما: صبي كمية وفيرة من صوص الشاورما الكريمي فوق جميع الطبقات.
- الخطوة 9: التزيين (اختياري): زيني وجه الفتة حسب الرغبة. يمكن رشها بالبقدونس المفروم، السماق، البابريكا، أو صب خيط رفيع من زيت الزيتون على الوجه.
- الخطوة 10: التقديم: قدمي فتة شاورما الدجاج فوراً وهي مقرمشة وشهية بكل طبقاتها.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن تحميص الخبز بدلًا من قليه؟
نعم، يمكن تحميص قطع الخبز في الفرن أو باستخدام القلاية الهوائية كبديل صحي ل القلي. سيعطي نتيجة مقرمشة مشابهة. - هل يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحم أو الدجاج؟
نعم، يمكن استخدام فخذ الدجاج بدلًا من الصدور، أو حتى لحم الغنم أو البقر المقطع شرائح رفيعة متبل بنفس تتبيلة الشاورما (مع تعديل وقت الطهي). - كيف يمكن تعديل قوام أو نكهة صوص الشاورما؟
لجعل الصوص أخف، يمكن إضافة قليل من الماء أو الحليب السائل. لزيادة نكهة الليمون، أضيفي المزيد من عصير الليمون. لجعله أغنى، زيدي كمية الطحينة أو المايونيز قليلاً. - هل يمكن إضافة مكونات أخرى لطبقات الفتة؟
نعم، يمكن إضافة مكونات أخرى تتناسب مع فتة الشاورما مثل الحمص المسلوق، الأرز الأبيض المطهو، أو بعض الخضروات المشوية مثل البصل أو الطماطم.
نصائح لتحضير فتة شاورما الدجاج
تبلي الدجاج للمدة الكافية ل إعطائه نكهة غنية. لا تزدحمي المقلاة عند طهي الدجاج لضمان تحميره جيداً وليس سلقه. اجمعي طبقات الفتة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشة الخبز. كمية الصوص يمكن تعديلها حسب التفضيل.
أسئلة شائعة مفصلة حول فتة الشاورما
- ما هي فتة الشاورما؟
فتة الشاورما هي طبق شرقي يتكون من طبقات، عادة ما تبدأ بالخبز المقلي أو المحمص، تعلوها طبقة من شاورما اللحم أو الدجاج، ثم طبقة من الأرز أو الخضروات (مثل البطاطس أو الحمص)، وتُغطى بصلصة كريمية أساسها الزبادي والطحينة والثوم. تُعد طبقاً غنياً ومشبعًا. - ما هو دور دبس الفليفلة في تتبيلة الشاورما؟
دبس الفليفلة يضيف لونًا أحمر عميقًا ونكهة حلوة مدخنة قليلاً (إذا كان مصنوعًا من فلفل حلو مدخن) أو نكهة حارة (إذا كان مصنوعًا من فلفل حار) إلى تتبيلة الشاورما. - لماذا يُضاف بودرة مرق الدجاج وبهار الدجاج؟
بودرة مرق الدجاج وبهار الدجاج هي مكونات تعزز نكهة الدجاج وتضيف عمقًا ونكهة “جاهزة” قوية للتتبيلة، وهي شائعة الاستخدام في تتبيلات الشاورما ل إعطائها النكهة التجارية المعروفة. - ما هو دور الطحينة في صوص الفتة؟
الطحينة (معجون السمسم) تضيف نكهة جوزية مميزة وقوامًا كريميًا لصلصة الزبادي، وهي مكون أساسي في العديد من صلصات الفتة والمقبلات الشامية.
خلفية وصفة فتة شاورما الدجاج
فتة الشاورما هي تطور لطبق الفتة التقليدي الذي يعتمد على الخبز ومرق اللحم أو الدجاج. ظهرت فتة الشاورما كطبق يجمع بين شعبية الشاورما وكونها طبق رئيسي سريع، مع مفهوم الفتة كطبق مقبلات أو رئيسي يعتمد على الطبقات. أصبحت طبقاً شائعاً جداً في بلاد الشام ودول الخليج، وغالباً ما تُقدم في المطاعم المتخصصة في الشاورما والمأكولات الشامية.
أفكار لتخصيص وصفة فتة شاورما الدجاج
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة طبقة من الأرز الأبيض المطهو أسفل طبقة الشاورما للحصول على طبق أكثر إشباعاً. يمكنكِ أيضاً إضافة بعض الرمان (حبوب الرمان) على الوجه للتزيين و ل إضافة نكهة حلوة وحامضة تتناسب مع الطبق. لزيادة النكهة العطرية، يمكنك رش قليل من السماق أو النعناع المجفف فوق الصوص.
