معمول الطحين
🌙 معمول الطحين – هش دايب دوبان بثلاث مكونات أساسية! ✨
وصفة معمول الطحين من مطبخ آية الدلال تقدم لكِ أسهل طريقة لتحضير معمول هش يذوب في الفم بمكونات بسيطة. تجمع بين عجينة غنية بالسمنة تمنحك قواماً لا يقاوم، مع حشوتين شهيتين: تمر معطر بالقرفة والهيل، وفستق حلبي برائحة ماء الورد. وصفة رسمة ثابتة تنجح من أول تجربة!
✅ الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها:
- ❌ العجينة قاسية: لا تعجنيها بقوة، فقط افركي السمنة بالطحين جيداً.
- ❌ الحشوة تخرج أثناء الخبز: تأكدي من إغلاق العجينة حول الحشوة بإحكام.
- ❌ تحترق من الأسفل: ضعيها في الرف الأوسط واحرصي على مراقبتها.
🍽️ اقتراحات التقديم:
- ☕ مع قهوة عربية أو شاي بالهيل
- 🍦 مع آيس كريم فانيليا
- 🌰 مع مكسرات مشكلة
- 🍯 مع عسل إضافي لمحبي الحلاوة
🥄 المكونات:
- للعجينة:
- 🔸 ½ كيلو طحين
- 🔸 1 ملعقة صغيرة محلب
- 🔸 ¼ ملعقة صغيرة مستكة
- 🔸 225 جرام سمنة
- 🔸 25 جرام زيت نباتي
- 🔸 ½ علبة حليب مكثف محلى
- 🔸 ⅓ كوب ماء
- 🔸 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- لحشوة التمر:
- 🔸 400 جرام معجون تمر
- 🔸 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 🔸 ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 🔸 ¼ ملعقة صغيرة هيل
- لحشوة الفستق:
- 🔸 1½ كوب فستق حلبي مطحون
- 🔸 1 ملعقة كبيرة قطرة
- 🔸 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 🔸 1 ملعقة كبيرة سمنة
👩🍳 طريقة التحضير:
- تخلط المكونات الجافة للعجينة.
- تفرك السمنة والزيت مع الطحين حتى التجانس.
- يضاف خليط السوائل بالتدريج مع التقليب.
- يرتاح العجين 15 دقيقة.
- تحضر حشوة التمر وتخلط جيداً.
- تحضر حشوة الفستق وتخلط حتى التماسك.
- تقسم العجينة وتحشى ثم تشكل.
- تخبز على 220°م حتى تحمر.
⏳ مدة التحضير:
🔸 وقت التحضير: 30 دقيقة
🔸 وقت الخبز: 20 دقيقة
🔸 الإجمالي: 50 دقيقة
🔸 الكمية: 30 قطعة
🔢 القيمة الغذائية لكل قطعة:
- 🔥 السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية
- 💪 البروتين: 3 جرام
- 🍽 الدهون: 8 جرام
- 🍞 الكربوهيدرات: 25 جرام
❓ الأسئلة الشائعة:
- هل يمكن تجميد المعمول بعد الخبز؟
نعم، لمدة شهر في الفريزر، ثم يسخن في الفرن قبل التقديم. - ما بديل المحلب والمستكة؟
يمكن استخدام هال مطحون أو إهمالهما مع زيادة ماء الورد. - كيف أحصل على عجينة أكثر هشاشة؟
زيدي كمية السمنة قليلاً واتركي العجينة ترتاح لمدة أطول.
