راتاتوي طبق فرنسي نباتي فلاحي
راتاتوي هو أحد أشهر الأطباق الفرنسية النباتية، يتميز بمكوناته الصحية ونكهاته الغنية. وعلى الرغم من أنه في الأصل وصفة فلاحية، إلا أن شخصية الفأر الطباخ الشهيرة رفعته لمستوى الأطباق الفاخرة! 🐀✨
المكونات:
صلصة الراتاتوي:
- بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة معجون بندورة
- 8 حبات بندورة مقشرة ومنزوعة البذور
- 2 فليفلة حمراء مشوية ومقشرة
- 1 فليفلة صفراء مشوية ومقشرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- أوراق ريحان طازجة
الخضروات:
- كوسا مقطعة شرائح رفيعة
- باذنجان صغير مقطع شرائح رفيعة
- بندورة مقطعة شرائح رفيعة
بوكيه جارني (اختياري):
- ورقة كراث
- جزر
- عرق زعتر
- عرق بقدونس
- عرق كرفس
- ورقة غار
طريقة التحضير:
- تحضير الصلصة:
- في مقلاة عميقة، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل والثوم. قلّبهم حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضف معجون البندورة وقلّب حتى يتجانس.
- أضف البندورة المفرومة، الفليفلة المشوية، السكر، الملح والفلفل. اطبخ الخليط حتى يتكثف.
- أضف أوراق الريحان واترك الصلصة تبرد قليلاً قبل مزجها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- تحضير الخضروات:
- رتّب شرائح الكوسا، الباذنجان، والبندورة بشكل دائري متناوب في صينية الخبز.
- اسكب الصلصة المحضّرة على قاعدة الصينية قبل ترتيب الخضروات عليها.
- إضافة المطيبات:
- اصنع باقة عطرية (بوكيه جارني) من الكراث والجزر والزعتـر والبقدونس والكرفس وورق الغار، وضعها فوق الخضروات (اختياري).
- الخبز:
- غطِّ الصينية بورق القصدير واخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة.
- انزع ورق القصدير واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على سطح محمّر قليلاً.
التقديم:
قدّم راتاتوي ساخنًا كوجبة رئيسية نباتية أو طبق جانبي مع الخبز الفرنسي الطازج. يتميز بنكهة غنية تجعله إضافة مثالية لأي مائدة. 🌿
