– مكونات العجينة:
- 2 بيضة بحرارة الغرفة
- 2 صفار بيض بحرارة الغرفة
- 4 معالق كبيرة سكر ( 40 جرام )
- رشة ملح ( 2 جرام )
- كوب الا ربع حليب دافئ ( 150جرام)
- معلقة كبيرة خميرة ( 13 جرام)
- 400 جرام دقيق مخبوزات بما يعادل = 3 كوب + 2ونصف معلقة كبيرة ممسوحة
- 2 معلقة كبيرة زبدة( 40 جرام)
ملحوظة/
• القلي بيكون في زيت وسط غير غزير .
• نحافظ طول مدة القلي علي حرارة الزيت بحيث لا تزيد عن 170 ولا تقل عن 160.
• بنزل بالدونات وبشيل ورق الخبز
• 3 ثواني ونقلبه بخفة بدون ما ياخد لون.
• نستني ياخد لون ذهبي فاتح ونقلبه ياخد لون ذهبي فاتح كمان من الجهه التانيه
• نخرج الدونات علي شبك او ورق خبز بلاش مناديل مطبخ.
• تغطي بسكر وقرفة وهو لسه دافئ.
لكل كوب سكر 2 معلقة كبيرة ممسوحة قرفة
– الحشوات:
– باستري كريم الشيكولاتة :
المقادير
- 50 جرام صفار بيض
- 35 جرام سكر
- 15 جرام نشا
- 225 جرام حليب
- 75 جرام كريمة خفق
- 115 جرام شيكولاتة دارك
- معلقة صغيرة ڤانيليا
- معلقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
- 45 جرام زبدة طرية غير مملحة بحرارةالغرفة
طريقة التحضير
• طبق فيه صفر بيض + سكر + نشا ونقلب
• نشيدة علي جنب
• مسؤولة علي نار هادئة
• نزود فيها حليب + كريمة ونقلب علي النار يسخنون بدون غليان
• ننزل بخليط الحليب والكريمة الساخن فوق مكس النشا وصفار البيض بالتدريج مع التقليب
• نرجع بالخليط كله تاني في الكسرولة
• نرفعه علي نار هادئة مع التقليب لحد ما يتقل
• نرفعه من النار
• نزود شيكولاتة ونقلب لحد ما تدوب
• نزود مكعبات الزبدة الطرية + الڤانيليا + القهوة سريعة الذوبان.
• نغطية بسترتش ملامس للسطح ولما يبرد يدخل الثلاجة ساعتين
• قبل الحشوة نخفق الحشوة بالمضرب علشان تبقي كريمي
حشوة باستري كريم كلاسيك
المقادير
- 657 مللي حليب
- 10 جرام ڤانيليا
- 135 جرام سكر
- 40 جرام نشا
- 2 حبة بيض كبيرة
- 2 صفار بيض
طريقة التحضير
• بيض + صفار بيض + سكر + ڤانيليا + ننزل عليهم النشا ونقلب لحد ما يبقي سائل بدون كوب
• نسيبهم علي جنب
• كسرولة فيها حليب
• نسخن الحليب بدون غليان
• نزود نصف كمية الحليب الساخن بالتدريج علي خليط النشا وصفار البيض مع التقليب
• نرجع بالخليط كله علي الكسرولة
• نرفعه علي نار هادئة مع التقليب لحد ما يتقل
• نقدر نزود ملون طعام اصفر علشان نبرز اللون اكتر
• نعدي الخليط علي مصفاة وهو ساخن علشان يبقي ناعم بدون كتل
• نغطية بسترتش ملامس للسطح ولما يبرد يدخل الثلاجة ساعتين
• قبل الحشوة نخفق الحشوة بالمضرب علشان تبقي كريمي
المصدر: @hebaaboelkheirofficial
