دم برياني 🇮🇳
شغل حيدر اباد اصلي
بالمذاق الهندي على اصوله 👌
المقادير
- لكل كيلو ونص دجاج مخلي عظم
- كيلو ونص رز بسمتي منقوع
– تتبيلة الدجاج :
- ٢ م ك بهار كاري
- م ك بهار برياني
- ٣ م ك فلفل كشميري
- م ك كمون
- م ك كزبرة
- م ك كركم
- م ك ونص ملح
- ٢ م ك سمن
- كوب زبادي (نخليها ساعة الى ليلة)
– للطبخ :
- ٤ بصل ابيض هلالات
- ٣ طماطم هلالات
- بهارات صحيحة برياني
- كوب دهن (زيت وسمن)
- نص كوب نعناع مفروم
- نص كوب كزبرة مفروم
- كوبين بصل مقلي
- كوب حليب ساخن منقوع مع الزعفران
- كاجو وزبيب اختياري
– للرز :
- ماء مغلي مملح وعليه بهار برياني صحيح
- كزبرة ونعناع
- نسلق الرز المنقوع ٧ دقايق ونشخله للطبخ
– للعجينة :
- نعمل عجينة متماسكة من الطحين والماء فقط
طريقة التحضير
١- بالقدر نحمي الدهن / نحط البصل وبهار البرياني الصحيح / نخلي البصل يذبل نحط الطماطم بعدها يذبل ثم الدجاج المتبل يطبخ ٢٠ دقيقة
٢- نضيف نص كمية الرز المشخول ونطعمه بالبصل المقلي والورقيات وحليب الزعفران ثم نكرر الحركة بالنصف الاخر ونقفل عليه بالعجينة ونخليه يكمل طبخ ٢٥ دقيقة بالفرن يكون حامي على ٢٢٠° لمدة ٥ دقايق ثم باقي الوقت على ١٥٠°
