على طريقة الصديقه العزيزة على قلبي ام مبارك غادة المسلم .. يارب اكون طبقتها صح
استخدمت بهار السمك الفاخر
التحضيرات:
نبدأ بتتبيل الزبيدي .. طبعا السمك مغسول ومنظف ومفتوح من الظهر .. وحتى لو من البطن ماتفرق بهالطبخه
إلا اذا حابين نحشي الزبيدي بهلطة بصل وخضار وبهارات فالأفضل نفتحه من الظهر
تتبيلة الزبيدي
استخدمت بهارات السمك الفاخر .. منتجي المميز .. ضروري تجربوه .. واضفت معاه ليمون وثوم وزنجبيل وملح وفلفل
نفركهم برة وداخل
نقلي السمك بزيت غزير ونخليهم على جنب
نجهز العيش المشخول
نغسل الرز البسمتي وننقعه نص ساعه
نغلي ماء عميق مع ورقتين غار وشوية هيل وملح
وبس يغلي .. ننزل الرز ونتركه بعد الغليان خمس دقايق بسسس ونصفيه ونخليه على جنب
نجيب جدر اللي بنشتغل فيه ونحط من زيت قلي السمك
نذبل البصل وننزل الثوم وزنجبيل ونحمس الجميع
ننزل معجون الطماطم ونحمسه عدل
واخيرا ننزل كزبرة وشبت وحبة لومي واخيرا طماطم مفروم
وممكن نصب شوية ماء نعطيها سيوله شوي
ولا ننسى ملح وفلفل وبهارات السمك الفاخر
وبس تتسبك نرفعها على جنب بطبق ثاني
وبنفس الجدر
نزيد من زيت قلي السمك
نصف بالقاع حلقات بصل وحلقات طماط
وقبل لا نكمل ننطر شوي البصل يبلش ينقلي بالزيت
ونصف الزبيدي فوقهم
ونصب الصلصه فوق الزبيدي ونغمرهم
وبعدين ننزل العيش المشخول فوقهم وممكن نصب شوية ماء لو حابين .. في ناس تضيف ماء وزعفران
وعلى نار هااااادية نص ساعه
او لما يطلع البخار من الغطا
اقفل النار وننتظر ربع ساعه
ونقلبها وبالعافية
