المقادير
- حمص أو نخي غير مطبوخ ( ربع كيلو )
- كزبرة طازجة ( حجم راحة اليد )
- بقدونس ( حجم راحة اليد )
- بگل مقطع ( ٢ م ك )
- بصل ( نصف بصل )
- ثوم ( ٢ – ٣ فص )
- كزبرة بودرة ( ١ – ٢ م ص )
- كمون بودرة ( ١ – ٢ م ص )
- فلفل أسود ( رشة )
- بيكربونات سودا ( ٣/٤ م ص )
- بيكنج باودر ( ١ م ص )
- ماء ( ١/٤ – ١/٢ كوب )
- ملح ( حسب الحاجة )
المقادير للصلصة :-
- روب ( ٣ كوب )
- طحينية ( ١ – ٢ م ك )
- ليمون معصور ( ١ – ٢ ليمون متوسط )
- فلفل أسود و ملح ( رشة )
- ماء ( للتخفيف )
طريقة التحضير
1. في البداية ننقع حب الحمص لمدة ١٢ ساعة في ماء دافئ. بعد ذلك في خلاط كهربائي نضع حب الحمص ونخلطه . ثم في نفس الخلاط نضيف البصل، الثوم، كزبرة، بقدونس، بگل، كزبرة بودرة، كمون بودرة، فلفل أسود، رشة من الماء ونخلط المقادير جيدآ مع اضافة الملح حسب الرغبة والتذوق .
2. ثم نضعه في الثلاجة عدة ساعات أو من الممكن طبخه نفس الوقت، في مقلاة غزيرة نضيف الزيت ونرفع النار الى العالية. هنا نضيف البيكنج سودا و بيركربونات سودا ونخلطهم جيدآ مع بعض، ثم باستعمال مغرفة خاصة للفلافل أو الآيسكريم نضع فيه خليط الفلافل ونقليه على زيت ساخن ( ١٧٠ – ١٨٠ درجة مئوية ) . نقلي الفلافل الى أن يتحمر وينضج من الداخل. بعد هذا نضع الفلافل في الخبز مع الملفوف، نعناع، شطة ، طماطم وصلصة الطحينية ويالعافية عليكم .
وصفة الصلصة :-
1. في اناء نضيف الروب، الطحينية، الليمون، الملح ، فلفل أسود ونخلط المقادير جيدآ.
