المربين

المقادير

طريقة التحضير

0. في قدر ضعي مقدارمن الماء الكركم، البصل القرفة، الهيل، الليمون، دعيه يغلي ثم اسقطي الروبيان لبضع دقائق. صفيه.
1. في مقلاة لا تضعي زيت، ضعي البصل وقلبي ليتسكر ويجف تماما ثم اضيفي قليل من الماء واستمري بالتقليب ليصبح مثل الكراميل الخفيف ثم اضيفي الزيت وايضا استمري بالتقليب.
2. اضيفي الثوم والزنجبيل،وقلبي،اضيفي بعض الكزبرة والشبت والفلفل الاحمر والاخضر واستمري بالتقليب ليتحمص جيدا .
3. اضيفي الروبيان وقلبي باستمرار ليتحمص جيدا .
4. اضيفي الكمون، الفلفل الأسود، البهار المشكل، الهيل، الكزبرة الناعمة، الكركم، وقلبي جيدا ثم رشي الملح واستمري بالتقليب اضيفي مزيد من الكزبرة والشبت، اتركيه جانبا.
5. انقعي الأرز، سخني الزيت والزبدة جيدا ، اضيفي البصل وقلبي ليذبل .
6. اضيفي الهيل،( يفضل تكسير الهيل بالهاون قليلا) قرفة، لومي، فلفل مجفف، غار، فلفل اسود، قرنفل قلبي جيدا ليتحمر البصل، ثم اضيفي الزنجبيل والثوم وقلبياضيفي بعض الكزبرة والشبت، قلبي ايضا ليذبل .
7. اضيفي المعجون وقلبي ليتحمص جيدا ليصبح الخليط ذهبي فاتح اضيفي الطماطم وقلبي .
8. اضيفي الماء، الملح، دعيه يغلي لبضع دقائق ثم اسقطي الأرز ودعيه يغلي بقوة .
9. د اضيفي بقية الكزبرة والشبت، غطي القدر، دعيه يغلي بهدوء اضيفي الرز دعيه يتشرب قليلا غرزي قرون الفلفل في وسط الرز، انثري بعض الهيل .
10. اضيفي الروبيان، انثري فوقه الكزبرة والشبت، اعيدي تغطيته واتركيه على نار هادئة .