كرامة الضيف
مفطح نعيمي
المقادير:
مفطح نعيمي بصل / فلفل رومي / ملح
البهارات الخشنه او الحب
ليمون صحاري / هيل/فلفل اسود/دارسين/ مسمار /نجمة اليانسون / بهارات سفرة النوخذة البيضا
نسخن المويه من غير غليان ننزل المفطح على طهرة لمدة لا تقل عن ٤٥
نبتدي نشيل زفر الذبيحة بعد الغليان
نخلص الزفر نقلب المفطح ونكب الخضروات والبهارات ونتركه يطبخ ساعة كاملة
بعد الاستواء نطلع المفطح وناخذ جزء من المويه للرز في قدر ثاني اصغر
ارتفاع المويه فوق الرز ٢ سنتي نتركة على نار عالية الى ان يرتفع الرز فوق المويه
نكتمه بقصدير لمدة لا تقل عن ٣٥ دقيقة وبالعافية
ونتبل الذبيحة وعلى الفرن للتحمير
التتبيله
كركم /صرار حايل / بهارات سفرة النوخذة / لون الزعفران
