《كوسا باللبن》
.
لف الصورة يسار لمشاهدة الطبق النهائي ⬅️⬅️🤗
.
◾خلطة اللحم للحشوة :
.
🔹بمقلاه فيها زيت نباتي نقلب بصل مفروم ناعم بس يذبل نضيف اللحم ونقلب اللحم لمن يستوي ونبهرهم (ملح فلفل بهار حلو وجوزة الطيب) .. نستمر بالتقليب .. ونضيف صنوبر أو لوز مقلي .. نغطيها خمس دقايق وصارت الحشوة جاهزة
.
بالفيديو اضفت اللحم قبل البصل لان البصل ابيض ويطلع ماي وايد وخفت يأخر استواء اللحم فعكست وحطيت اللحم بس تغير لونه نزلت البصل
.
◾بالنسبه للكوسا وتجهيزها:
.
نحفر الكوسا ونحشيها خلطة اللحم المفروم .. نقليها بزيت شوي⚠ وليس غزير⚠
.
بس نشيلها من الزيت مباشرة احطها دقيقتين بماء مغلي وهو عالنار حوالي خمس دقايق (هالخطوة تساعد على تأكيد استواء الكوسا وتخفف من دهون القلي لان الدهن بينزل بالماء)
.
◾أما تجهيز اللبن:
.
2 كيلو لبن زبادي (💡 أنا استخدم لبن نادك) ويفضل مايكون فرش .. اي نعم الافضل يكون بآخر ايامه لان حموضته تكون واضحه😋😋😋 لاتخافون ماراح يصير لكم شي😆
.
🔹تحطون اللبن علی نار عالية مع التحريك المستمرررر حتی يبدأ بالغليان (يبدأ يطلع بخار وفقاقيع صغيييرة)
.
💡(يجب وضع حديدة بين النار والقدر)
.
🔹أول ما يغلي نقصر عالنار وننزل عليه 2 م.ك نشا مذوبة بربع كوب ماء بارد ونحرك حتی يثقل اللبن شوي
.
ثم نضيف ملح + فلفل ابيض والكميات حسب الرغبه 💡(انتبهوا اللبن حساس للملح لاتكثرووون مثل ماصار معاي😭)
.
◾نقوم بتحضير تقلية الثوم والكزبرة كالتالي:
.
🔹بمقلاه تحطون زيت نباتي بوفرة وتقلون فيه راس ثوم مدقوق ناااعم وبس يبدأ يتغير لونه تضيفون ربطة كزبرة مفرومه نااعم وتحركون علشان لايحترق الثوم
.
🔹تنزلون تقلية الثوم والكزبرة علی اللبن وهو يغلي وتعطونها تحريكه سريعه
.
الان نضيف الكوسا بالقدر بداخل اللبن .. خلوه يغلي 5دقايق باللبن .. وبطبق التقديم نحطلها رشة نعناع ناشف عالوجه وبالعافيه 😊👌
.
#محمد_الكلحه
.
#٢٠١٨_كلحه #وصفات_كلحه
