《الرمانية – حب الرمان》
.
تعتبر من الاكلات الشعبية الفلسطينية .. ومن الاكلات الشتوية .. والسبب البقوليات اللي فيها والرمان اللي يتم حصاده بأول فصل الشتا
.
تؤكل غموووس وبارد مع بصل اخضر وفجل ومخلل والذي منوو 😋
.
◾المقادير:
🔸️2 كوب عدس بني
🔸️3 حبة باذنجان كبير مقطع مكعبات صغيرة ومقلية (الكثير يحبوه بدون قلي)
🔸️كوب عصير رمان
🔸️دبس الرمان في حال كان العصير حلو
🔸️قرن فلفل حار (حسب الرغبة)
🔸️راس ثوم صغير مهروس
🔸️م ك عين جرادة (بذور الشبنت)
🔸️م.ص كمون
🔸️م.ص كزبرة بودرة (اختياري)
🔸️ملح حسب الرغبة
🔸️2 م.ك طحين مذوب بربع كوب ماء فقط في حال كانت سائلة اكثر من اللازم
🔸️نص كوب طحينة (هرده)
.
#رمانية_كلحه #وصفات_كلحه #محمد_الكلحه
.
◾الطريقه:
.
🔹️تختلف شوي من بيت لبيت ومن عائلة لعائلة ولكن تبقى أكله تراثية مميزة و #لذيذة_لذاذة_اللذوذين_كلهم😋👌
.
🔹️نحضر الدقه وهي ثوم وفلفل وعين جرادة .. انا استغنيت عن الفلفل علشان اهل بيتي ياكلوه وبالنسبة لعين الجرادة فتكلمت عنه كثير .. هو نفسه بذور الشبنت متوفر عند العطارين والمطاحن
.
🔹️المهم .. نفرم الفلفل الحار وندقه مع عين الجرادة والثوم ونتركه جانبا (دق وليس طحن بالمكينه) في مناطق ماتضيفهم نيء بل تضيفهم بالنهاية يقلبونهم بزيت زيتون عالنار وتنضاف كأنها قدحه او طشة او تقلية حسب ماتسموها
.
🔹️بقدر على النار نسلق كوبين عدس نص استوا .. ونضيف عليهم الباذنجان ونتركهم نص ساعه على نار متوسطه لغاية تمام الاستواء مع بعض
.
🔹️ننزل عليهم عصير الرمان الطازج واذا كان الرمان حلو ومافيه حموضه .. نضيف دبس رمان وفي ناس تضيف فوقهم عصير ليمون
.
🔹️وعند الغليان نضيف الطحينه (الهرده) ويترك على نار هااادية نص ساعه لما يتسبك تمااام
.
🔹️نضيف الملح والكمون والكزبرة
.
🔹️انا احب اطحنه شوي مو عالاخر (الكثير من الناس يتركوه بدون طحن ويعتمدوا على انه ينهري بالطبخ)
.
🔹️وبالنهاية اذا حسيتو القوام سائل شوي .. نضيف طحين مذوب بماء علشان يثقل اكثر
.
🔹️يعادل الملوحه والحموضه حسب الرغبة
.
🔹️يسكب في الاطباق ويترك ليبرد تمامااا .. ويزين بالرمان والليمون ويؤكل بالخبز وبالعافية 😊👌🏻
.
.
#٢٠١٨_كلحه
