يخنة السبانخ باللحم والحمص
يخنة السبانخ باللحم والحمص: طبق تقليدي شهي 🥘
استمتعي بتحضير يخنة السبانخ باللحم والحمص، وصفة عربية كلاسيكية غنية بنكهات الليمون، الكزبرة، والتوابل. طبق دافئ مثالي للعشاء العائلي مع الأرز بالشعيرية. شاركينا رأيك!
وصفة يخنة السبانخ باللحم والحمص
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
- 500 غرام لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- رشة كركم (اختياري)
- 500 غرام سبانخ طازجة (مقطعة خشناً)
- 1 حزمة كزبرة مفرومة
- 1 علبة (400 غرام) حمص مصفّى
- 1 كوب (240 مل) ماء
- عصير ليمونة واحدة (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
- للأرز بالشعيرية (اختياري):
- 1 كوب أرز بسمتي
- ¼ كوب شعيرية
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 كوب ماء لطهي الأرز
الأدوات اللازمة:
- قدر عميق لطهي اليخنة
- مقلاة صغيرة لتحميص الشعيرية (اختياري)
- مصفاة لتصفية الحمص
- سكين ولوح تقطيع للسبانخ والبصل
طريقة تحضير يخنة السبانخ باللحم والحمص:
- في قدر عميق على نار متوسطة، اقلي اللحم المفروم حتى يجف ماؤه ويتحمر قليلاً.
- أضيفي البصل المفروم وزيت الزيتون، وقلّبي حتى يذبل البصل (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، ورشة كركم (اختياري)، وقلّبي جيداً.
- أضيفي السبانخ المقطعة خشناً، وقلّبي حتى تذبل تماماً (حوالي 3-5 دقائق).
- أضيفي الكزبرة المفرومة والحمص المصفّى، ثم اسكبي كوب الماء.
- غطّي القدر واطهي على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة حتى تتماسك الصلصة.
- أضيفي عصير الليمون، اضبطي الملح حسب الرغبة، ثم اطفئي النار.
- للأرز بالشعيرية (اختياري): في مقلاة، حمّصي الشعيرية في الزيت حتى تصبح ذهبية، أضيفي الأرز وقلّبي، ثم اسكبي الماء واطهي حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة).
- قدّمي اليخنة ساخنة مع الأرز بالشعيرية أو خبز الترمس. بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- استخدمي سبانخ طازجة لنكهة أفضل، وتأكدي من تقطيعها خشناً للحفاظ على القوام.
- لا تفرطي في إضافة الماء للحفاظ على قوام اليخنة الكثيف.
- أضيفي عصير الليمون في النهاية للحفاظ على نكهته المنعشة.
- يمكنك إضافة فصين من الثوم المفروم مع البصل لنكهة إضافية.
- خزّني بقايا اليخنة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وسخّنيها مع قليل من الماء.
الأسئلة الشائعة حول يخنة السبانخ باللحم والحمص
هل يمكن استخدام لحم غير مفروم؟
نعم، يمكن استخدام قطع لحم صغيرة، لكن قد يحتاج وقت طهي أطول.
ماذا لو لم يتوفر حمص معلب؟
استخدمي حمصاً مجففاً مطبوخاً مسبقاً بنفس الكمية.
هل يمكن تحضير اليخنة بدون كزبرة؟
نعم، يمكن استبدال الكزبرة بالبقدونس أو حذفها، لكنها تضيف نكهة مميزة.
كيف أجعل اليخنة أقل حامضة؟
قللي عصير الليمون إلى ملعقة كبيرة أو أضيفي رشة سكر للتوازن.
هل يمكن تحضير اليخنة مسبقاً؟
نعم، حضّريها وخزّنيها في الثلاجة، ثم أعيدي تسخينها قبل التقديم.
كم مدة التخزين؟
تُحفظ اليخنة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم.
