ورق عنب بطريقة عصرية vine leaf in a modern twist.
English translation below
طريقه العمل :
• ورق العنب لازم يكون معلب و اذا فريش لازم ينسلق دقيقتين أو ثلاثة في ماء و ملح.
• نخلي نص كوب زيت زيتون • نخلي البصل المفروم 2 كبار
•الطماطة المفرومة 2 كبار • و كمية زينة معدنوس
• و رز مصري كوب و نص الى كوبين
• اربع ملاعق دبس الرمان
• و السر ملعقه كبيره قهوة تركية 🤣😂 اي قهوة جربوها و دعولي
• و ملعقة كبيرة سماق × نطبخهم على نار هادئة حتى الاطعام تتجانس.
مطبخ ورق العنب الملفوف في ماء و عصير الليمون مع شوية ملح.
كافيار دبس الرمان :
50 غرام ما + 50 غرام دبس الرمان + ملعقه كبيره اغار اغار جلاتين نباتي. نخلي يغلي و بالسرنجة انزل نقاط في زيت بارد خلينا ساعة في الثلاجة قبل الاستعمال. .
التويل. حتى ينطي قوام مختلف.
زيت و طحين و ماء نخلطهم و نخليهم بطاوة إلى أن يصيرون كرسبي .
و بسس اخر شي نخلي حمص بطحينة الوصفة منزلها قبل.
method:
We need to use canned vine leaves if using fresh you need to boil it for at least 3 minutes in salted water. •half a cup of extra virgin olive oil
•2 large onions finely chopped
•2 large tomatoes finely chopped
•a good bunch of parsley finely chopped
•I’m using one cup and a half of Egyptian rice short grain. •and the secret is to add a 1 tablespoon of Turkish coffee 😅🤣 yes try and you won’t regret it 😜
•tablespoon of sumac
× we gently cook them on a medium low heat for 10 minutes. .
To make the pomegranate molasses caviar.
50 gram of water 50 grand pomegranate molasses tablespoon of agar agar bring to a boil.
Using a syringe drop the mixture in a super cold oil left in the fridge for at least 2 hours. .
To make a tuile.
Mix water oil and flour shallow fry them until it get crispy. .
Job done
