موسم ورق العنب بلش، إستغلوا الفرصة لتعملوا ورق العنب بالزيت (يلنجي)، بتشهيي!
تكفي٤-٦ أشخاص
المقادير
- ٣٥٠ غم ورق عنب مسلوق
- ٣ كوب أرز قصير الحبة
- حبتين بندورة
- ١ كوب بقدونس مفروم
- حبة بصل مفروم ناعم
- ٢/١ كوب نعنع
- ٢/١ كوب بصل أخضر
- ١ م ص قرفة
- ١ م ص كزبرة مطحونة
- ٢ م ص بودرة بصل
- ٢ م ص بودرة ثوم
- ١ م ص قهوة تركية
- ٢/١ كوب ليمون
- ٣/٢ كوب دبس رمان
- ٣/١ كوب زيت زيتون
- ملح و فلفل
– للطبخ:
- حبتين بطاطا
- ٤/١ كوب ليمون
- ٢/١ كوب دبس رمان
- ٣/١ كوب زيت زيتون
- ٢ – ٢,٥ كوب ماء
- ملح وفلفل
Ingredients
350 gm Vine Leaves
3 Cups Short Grain Rice
2 Medium Tomatoes (Finely Chopped)
1 Cup Parsley (Finely Chopped)
1 Medium Onion (Finely Chopped)
½ Cup Mint (Finely Chopped)
½ Cup Green Onion (Finely Chopped)
1 tsp Cinnamon
1 tsp Dry Coriander
2 tsp Onion Powder
2 tsp Garlic Powder
1 tsp Turkish Coffee
½ Cup Lemon Juice
2/3 Cup Pomegranate Molasses
1/3 Cup Olive Oil
Salt & Pepper
1 or 2 Medium Potatoes peeled and cut into circles
¼ cup Lemon Juice
1/2 cup Pomegranate Molasses
1/3 cup Olive Oil
2 – 2 ½ cups Water
Salt & Pepper
Rice Stuffing Preparation
– Wash & soak the rice in warm water for 30 minutes then drain
-Add tomatoes, parsley, onion, mint, green onion, spices and salt & pepper
-Add pomegranate molasses, lemon juice, olive oil and mix well
-Spread a preboiled vine leaf (rough side up) on a board, put approximately 1 tsp of the rice stuffing in the middle of the leaf, either fold into a hexagon shape or fold the lower part of the leave upwards towards the stuffing, then fold in the sides and continue rolling like a cigar
-Repeat with all the vine leaves and set aside, reserve the remaining liquid from the rice stuffing
Cooking preparation
– Place some potatoes in the bottom of the pot then arrange all vine leaves inside the pot
-Drain the remaining liquid from the rice stuffing into the pot
-Add salt, pepper, olive oil, lemon juice, pomegranate molasses & cover with a plate to fit the pot and pour water
-On medium heat, bring to a boil
-Cover and simmer for 2 hours super low heat
لقد بدأ موسم ورق العنب لهذا العام، مما يجعل الفرصة متاحة لتجربة صنع ورق العنب بالزيت اللذيذ (يلنجي) في المنزل. يتم حشو الورق بمزيج من الأرز واللحم المفروم والبهارات والخضروات، ثم يتم طهيه في الزيت لينتج أكلة لذيذة وشهية.
يعتبر ورق العنب بالزيت (يلنجي) من أكثر الأطباق المفضلة في المطبخ العربي، ويمكن التحكم في مكوناتها وطريقة تحضيرها بحيث تتناسب مع الذوق الخاص بك. يمكنك استخدام الأرز المفروم، اللحم وحتى الخضار المفضلة لديك والإضافة إلى التوابل التي تحبها.
يتميز صنع ورق العنب بالزيت (يلنجي) في المنزل بأنها تعتبر وجبة شهية ومفيدة في نفس الوقت. إنها عبارة عن طعام يحتوي على النشويات والبروتينات والدهون الصحية. كما أنّ تناول ورق العنب الطازج يعد من الأطعمة المفيدة للصحة، حيث يحتوي على فيتامين (ك) والحديد والألياف والكالسيوم التي تحتاجها الجسم.
إذا كنت ترغب في تجربة صنع ورق العنب بالزيت (يلنجي) في المنزل، فهناك العديد من الوصفات التي تتبعها والتي يمكن الحصول عليها عبر الإنترنت. لكن يجب الانتباه إلى رش الورق بالماء الساخن لتسهيل الانحناء، ثم تحضير الحشوة وتقطيع اللحم. بعد ذلك يتم حشو الورق وتقليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
في النهاية، يمكن الاستمتاع بورق العنب بالزيت (يلنجي) ومشاركة الأسرة والأصدقاء، حيث تعتبر واحدة من أشهى المأكولات في المطبخ العربي. لهذا السبب، لا تتردد في استغلال فرصة موسم ورق العنب وجرب تحضير وجبةٍ لذيذة في المنزل.
