مملحات سريعة بعجينة الفولوفون بالجبن والتونة
وصلنا لنهاية الوصفات 🥺 رمضان فات يجري… مملحات سريعة ومستحيلة ما تجربوها! سهلة بثلث مكونات رئيسية فقط، بعجينة مورقة وحشوة لذيذة بالجبن والتونة. مثالية كآخر مملحات لرمضان أو لأي وقت، سهلة وسريعة التحضير.
المقادير
المكونات الرئيسية (3 مكونات أساسية):
- 1 ورقة عجينة بف باستري جاهزة (حوالي 250-300 غرام)
- مقادير الحشوة (تعتبر مكوناً واحداً):
- حوالي 100 غرام جبن كريمي أو جبن أبيض طري
- 1 علبة تونة (بالزيت أو بالماء)، مصفاة جيداً
- قليل من صلصة الطماطم (من علبة التونة إذا كانت بالصلصة، أو ملعقة صغيرة معجون طماطم) – اختياري
- ربع كوب جبن مبشور (مثل موزاريلا أو شيدر)، ليرش فوق الحشوة
- مقادير خليط التلميع (البيض):
- 1 بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة حليب أو ماء
طريقة التحضير
تحضير وتشكيل المملحات:
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت).
- افردي ورقة عجينة البف باستري الجاهزة. قطّعيها إلى مربعات متساوية الحجم (حوالي 8-12 مربع حسب الحجم).
- في وعاء، اخلطي الجبن الكريمي (أو الجبن الأبيض الطري) مع التونة المصفاة. إذا استخدمتِ تونة بالصلصة، يمكنكِ إضافة قليل من الصلصة من العلبة إلى الخليط. إذا استخدمتِ تونة بدون صلصة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إذا رغبتِ.
- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن والتونة في منتصف كل مربع من عجينة البف باستري.
- رشّي قليلاً من الجبن المبشور فوق الحشوة في كل مربع.
- خذي مربعاً آخر من عجينة البف باستري وضعيه فوق الحشوة ليغطيها.
- باستخدام شوكة، اضغطي على حواف المربعين المتقابلين لإغلاقهما بإحكام حول الحشوة. هذه الخطوة مهمة لمنع الحشوة من الخروج أثناء الخبز.
- رتّبي المملحات المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- اختياري: باستخدام سكين حاد، اصنعي شقاً صغيراً أو علامة على سطح كل قطعة مملحات.
- باستخدام فرشاة، ادهني سطح كل قطعة مملحات بخليط البيض والحليب أو الماء للتلميع.
خبز المملحات:
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- اخبزي المملحات لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى تنتفخ العجينة ويصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- أخرجي المملحات من الفرن.
التقديم:
- قدمي المملحات السريعة بالجبن والتونة ساخنة. صحة وعافية!
أسئلة متكررة
- ما المقصود بـ “ثلث مكونات” في هذه الوصفة؟ غالباً ما يقصد بهذه العبارة تبسيط الوصفة للمكونات الأساسية جداً وهي هنا: 1) عجينة البف باستري الجاهزة، 2) الحشوة (الجبن والتونة بما في ذلك الإضافات الصغيرة للحشوة)، و 3) خليط تلميع الوجه (البيض). هي طريقة للتأكيد على سهولة الوصفة وقلة تعقيدها.
- ما أهمية إغلاق حواف المملحات بالشوكة؟ إغلاق الحواف بالشوكة لا يضيف مظهراً جمالياً فحسب، بل الأهم أنه يضغط طبقتي العجينة معاً بإحكام شديد. هذا الإغلاق يمنع الحشوة من التسرب خارج العجينة أثناء انتفاخها في الفرن.
- ما الغرض من عمل شق صغير على سطح المملحات قبل الخبز؟ عمل شق صغير على سطح المملحات اختياري، ولكنه يساعد البخار الناتج عن طهي الحشوة داخل العجينة على الخروج بشكل منظّم، مما يمنع المملحات من الانفجار ويساهم في انتفاخ متساوٍ.
- ما أهمية درجة حرارة الفرن المرتفعة (220 درجة مئوية)؟ خبز عجينة البف باستري يتطلب عادةً درجة حرارة مرتفعة. الحرارة العالية تتسبب في تبخر الماء بسرعة من طبقات العجينة وتكوين بخار يدفع الطبقات لتنفصل وترتفع، مما ينتج عنه القوام المورق والمقرمش المميز للبف باستري.
- هل يمكن استخدام حشوات أخرى غير الجبن والتونة؟ بالتأكيد! هذه الوصفة الأساسية يمكن استخدامها مع حشوات مملحة أخرى متنوعة مثل: حشوة لحم مفروم مطبوخ، حشوة دجاج مفروم أو مقطع، حشوة خضار سوتيه (مثل الفطر والبصل والفلفل)، أو حتى حشوة جبن متنوعة مع أعشاب.
