مكرونة بالسجق
مكرونة بالسجق: سريعة وشهية
استمتعوا بمكرونة بالسجق الغنية بنكهة الطماطم والفلفل الحار! وصفة سهلة وسريعة التحضير، مثالية لعشاء لذيذ بطعم مدخن في أقل من 30 دقيقة!
مكرونة بالسجق: نكهة لا تُقاوم!
المقادير (لـ4-6 حصص)
للمكرونة:
- 500 غرام مكرونة قلم (ريجاتوني أو نوع مشابه)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح (لسلق المكرونة)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي (لسلق المكرونة)
لصلصة السجق:
- ½ كيلو (500 غرام) سجق، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) زبدة
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 150 غرام)، مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- 4-5 حبات طماطم (حوالي 400 غرام)، مقشرة ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) معجون طماطم
- ½ قرن فلفل حار (اختياري، حسب الرغبة)
- ¾ لتر (750 مل) ماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
للتحمير (اختياري):
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي
- قطعة فحم (لإضافة نكهة مدخنة)
الأدوات:
- مقلاة عميقة
- قدر لسلق المكرونة
- مصفاة
- سكين حاد
- وعاء صغير مقاوم للحرارة (لتحمير الفحم)
طريقة التحضير
تحضير المكرونة:
- في قدر كبير، اغلي ماء مع 1 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة كبيرة زيت. أضيفي 500 غرام مكرونة قلم واطهيها حتى تصبح ثلاثة أرباع نضج (حوالي 8-10 دقائق حسب نوع المكرونة).
- صفّي المكرونة باستخدام مصفاة موضوعة داخل القدر (ضعي المصفاة في القدر واسكبي المكرونة مع الماء لتصفيتها بسهولة وأمان). اتركيها جانباً.
تحضير صلصة السجق:
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، أضيفي ½ كيلو سجق مفروم و1 ملعقة كبيرة زبدة. قلبي حتى يتحمر السجق (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي 1 بصلة مفرومة و3 فصوص ثوم مفرومة، وقلبي حتى يذبل البصل (حوالي 3 دقائق).
- أضيفي 4-5 حبات طماطم مفرومة، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، و½ قرن فلفل حار (إن رغبتِ). قلبي جيداً.
- اسكبي ¾ لتر ماء ساخن، وأضيفي 1 ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. اطهي الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف قليلاً.
إضافة النكهة المدخنة (اختياري):
- في وعاء صغير مقاوم للحرارة، ضعي قطعة فحم مشتعلة مع 1 ملعقة كبيرة زيت. ضعي الوعاء داخل المقلاة، وغطّي المقلاة بغطاء غير محكم لمدة 2-3 دقائق لإضفاء نكهة مدخنة (تأكدي من التهوية).
الدمج والتقديم:
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى صلصة السجق، وقلبي جيداً على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
- قدّمي المكرونة ساخنة في طبق التقديم. صحة وهنا!
ملاحظات
- يمكن استبدال السجق بلحم مفروم أو دجاج مفروم لنكهة مختلفة.
- اضبطي كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- خزّني المكرونة في الثلاجة لمدة يومين في وعاء محكم.
- استخدام المصفاة داخل القدر يجعل التصفية أسهل وأكثر أماناً.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام نوع آخر من المكرونة؟
نعم، استخدمي سباغيتي، بيني، أو أي نوع مفضل.
هل يمكن حذف الفلفل الحار؟
نعم، يمكن حذفه إذا كنتِ تفضلين نكهة أقل حدة.
كم يمكن تخزين المكرونة؟
يومين في الثلاجة أو أسبوع في الفريزر.
هل يمكن استبدال السجق؟
نعم، جربي لحم مفروم، دجاج، أو حتى خضروات لنسخة نباتية.
لماذا كانت الصلصة سائلة؟
اطهي الصلصة لمدة أطول لتتكثف، أو قللي كمية الماء.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، مثل الفلفل الحلو، الزيتون، أو الجبنة المبشورة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، مع حذف الفلفل الحار إذا لزم الأمر.
هل يمكن تحضير الصلصة مسبقاً؟
نعم، حضّري الصلصة وخزّنيها في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.
