مطبق زبيدي كويتي

المقادير للمطبق :-

الحشو :-

طريقة التحضير

1. في البداية نجفف السمك من الماء الزائد ونقطعه من فوق ، نرش عليه بهار السمك المطحون المكون من ليمون اسود، كركم، هيل، كزبرة، فلفل اسود، كمون ، دارسين والملح. وثم نرش عليه الزيت وندلك السمكة.

2. في مقلاة نضيف الزيت ونقلي سمكة واحدة فقط ، وثم نضع المقلاة على جنب.

3. في مقلاة ثانية نصب القليل من زيت السمك ثم نضيف البصل ونحمره، بعد هذا نضيف الثوم ونطبخه بضع دقائق، ثم نضيف بهار السمك، شبنت، كزبرة ورشة ملح . نحمسهم قليلآ وثم نضعه على جنب.

4. في قدر الرز نصب زيت قلي السمك ،البصل، بهارات صحيحة مخلوطة ونطبخه الى أن يتحمر، ثم نضيف الثوم، الزنجبيل، الشبنت، الكزبرة، بهار السمك ونحمس قليلآ، ثم نضيف واحد من سمك الزبيدي ونصب الماء ونغطي القدر على نار هادئة لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك نصفي السمك ونرش الملح ونضيف الرز المنقوع ونضيف الماء اذا احتاج. ونغطي القدر ونطبخ الرز حوالي ٤٥ دقيقة.

5. في النهاية نسخن المقلاة الذي قلينا فيه السمك مسبقآ، عندما يسخن نضيف السمك ونقليه الى أن ينضج على حرارة ١٥٠ للزيت، ( عدم طبخ السمك أكثر من اللازم لكي لا يصبح جاف ) . عند نضج الرز نضيفه الى صينية التقديم ونضع السمك فوقه مع الحشو ورشة زبيب

وبالعافية عليكم . 😍

هل الفيديو لا يعمل؟ إضغط هنا