كنافة نابلسية أصلية بالجبنة الذائبة
كنافة نابلسية أصلية بالجبنة الذائبة 🧀🥮
أطيب كنافة نابلسية بالبيت! بعد تجارب كثيرة، هذي الطريقة الأنجح والأسهل: عجينة مقرمشة، جبنة عكاوي وموزاريلا ذائبة، وقطر ساخن يغمرها. خلال ساعة واحدة فقط، ونتيجة مذهلة!
وصفة كنافة نابلسية أصلية (صينية 32 سم)
🥟 مكونات العجينة:
- 3.5 أكواب طحين (يفضل طحين حلويات فاخر)
- ½ كوب حليب بودر
- ½ كوب نشا
- ½ كوب سميد خشن أو متوسط
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
- ½ كوب سمنة حيوانية
- كوب ونص ماء تقريبًا (أضيفي تدريجيًا)
🧀 مكونات الحشوة:
- 450 جرام جبنة عكاوي (منقوعة من الملح)
- 150 جرام جبنة موزاريلا
🍯 مكونات القطر:
- 2 كوب سكر
- 1.5 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ماء زهر أو ماء برتقال (اختياري)
للدهن:
- سمنة حيوانية (دافئة) + ملون برتقالي أو كركم
👩🍳 طريقة التحضير:
- انخلي الطحين مع الحليب البودر، النشا، السميد، البيكنج باودر والملح.
- أضيفي السمنة الحيوانية وافركي جيدًا حتى تتشرب الطحين.
- أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة طرية (لا تفرطي في العجن).
- غطي العجينة واتركيها ترتاح 10–15 دقيقة.
- افردي العجينة رقيقة جدًا (أقل من 1 سم)، ضعيها في صينية بورق زبدة وادخليها الفرن على 200 درجة 25 دقيقة حتى تنشف (لا تحمر).
- اطحني العجينة الجافة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة مثل الكنافة الجاهزة.
- حضري الصينية: دهنيها بسخونة السمنة مع ملون برتقالي أو كركم.
- رشي طبقة كنافة (حوالي 450 جرام)، اضغطيها جيدًا.
- رتبي الجبنة العكاوي والموزاريلا في الوسط (بعيدة عن الأطراف).
- رشي طبقة خفيفة من الكنافة فوق الجبنة.
- ادخلي الصينية الفرن على 200 درجة حتى تحمر من الأسفل (حوالي 20–25 دقيقة).
- قلبي الكنافة في صينية أخرى، رشي القطر الساخن فورًا.
- زيني بالفستق أو المكسرات وقدميها ساخنة.
✅ أسرار نجاح الكنافة النابلسية:
- استخدمي سمنة حيوانية لنكهة أصلية ولمعان.
- اضغطي الكنافة بقوة لتتماسك ولا تنهار.
- رشي القطر وهو ساخن ليتغلغل في الكنافة.
- الجبنة العكاوي التشيكي أفضل نوع للذوبان المثالي.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام يوفكا جاهزة؟
نعم، لكن العجينة المنزلية ألذ وأقرب للأصلية.
ما بديل الجبنة العكاوي؟
جبنة موتزاريلا + جبنة بيضاء مالحة.
كم مدة الخبز الدقيقة؟
20–25 دقيقة حتى تحمر من الأسفل.
هل يمكن تجميدها؟
نعم، بعد الخبز، سخنيها في الفرن قبل التقديم.
