شنو أفضل مقبلات مقلية ضروري تاكلونها في رمضان ؟ عندي انا ضروري السمبوسة 😂 ..
المقادير
- بطاط مقشور صغير أو متوسط ( ١/٢ كيلو )
- بصل مفروم ( ٢ كوب )
- ثوم مهروس ( ١ م ك )
- حبة حلوة ( حسب الرغبة )
- كمون مطحون ( حسب الرغبة )
- كزبرة مطحون ( حسب الرغبة )
- فلفل أحمر بودرة اختياري ( رشة )
- فلفل أسود و ملح ( رشة )
- طحين متعدد الاستعمال ( حسب الحاجة )
- بيض مخفوق ( ٢ )
- بقصمات ناعم ( حسب الحاجة )
- سمن ( ٢ م ك )
طريقة التحضير
1. في البداية في قدر نضيف ماء البارد ونضيف البطاط مع رشة ملح ونرفع النار الى المتوسطة ونطبخه الى أن ينضج.
2. في مقلاة نضيف السمن والبصل المفروم ونطبخه الى أن يتحمر وثم نضيف الثوم ونطبخ لمدة حوالي دقيقتين، ثم نضيف كمون، كزبرة، فلفل أحمر، حبة حلوة ونقلب المكونات. بعد هذا نضيف البطاط ونهرسه مع خلط المقادير، في النهاية نضيف الفلفل الاسود والملح.نضعه على جنب وندعه يبرد قليلآ. ثم نضيف رشة من الطحين أو البقصمات الناعم ونخلطه مع البطاط فقط لكي يصبح القوام أقوى و أفضل. ( عدم اضافة الكثير لان سوف يصبح القوام مثل الخبز ) .
3. في اناء نضيف طحين متعدد الاستعمال، في اناء ثاني نضيف البيض ونخفقه ، في اناء ثالث نضيف البقصمات الناعم. نشكل البطاط الى كرة صغيرة ثم نضعه في الطحين، ثم في البيض و ثم في البقصمات. في مقلاة رفيعة نضيف الزيت ويفضل أن يكون غزير ونرفع النار الى العالية الى أن تصلو الى حرارة ١٧٠ سيلسية. .
4. بعد ذلك نضيف البطاط الى المقلاة ونقليه فقط الى أن يأخذ اللون وثم نخرجه من المقلاة ( اضاعته كثيرآ في المقلاة قد يؤدي الى انفجار الكرة وفصخ غشاء البقصمات، لا تنسون البطاط الذي استعملناه هو ناضج من قبل ). .
5. تقدم كرات البطاط الساخنة مع أي صلصة تحبونها مثل صلصة الحامض و الحلو أو الصبار وبالعافية 😍 .. ( من الممكن تثليج الكرات واستعماله أي وقت ). .
