كباب باكستاني تشابلي كباب مقرمش
كباب باكستاني تشابلي كباب مقرمش 😋🇵🇰
من أغرب وألذ أكلات الشوارع الباكستانية! كباب تشابلي كباب: لحم مفروم مع بصل وطماطم وتوابل قوية، مقرمش من برا وطري من جوا. طعمه يجنن ومختلف تمامًا عن الكباب التقليدي.
وصفة كباب تشابلي كباب (حوالي 12–15 قطعة)
🥩 مكونات الكباب:
- 500 جرام لحمة مفرومة (يفضل غنم أو بقري دهني)
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 1 قرن فلفل أخضر مفروم ناعم
- 1 حبة طماطم مفرومة ناعم
- كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا (اختياري لكن يرفع النكهة)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- ملح حسب الرغبة
🍅 صلصة التقديم:
- ½ كوب كاتشب
- 1 ملعقة صغيرة هريسة شطة (أو فلفل حار)
- 1 ملعقة صغيرة دبس رمان
👩🍳 طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل، الفلفل الأخضر، الطماطم، الكزبرة، الثوم بودر، الزنجبيل، الكمون، الفلفل الأسود، الجرام ماسالا، الملح، البيضة والدقيق.
- اعجني الخليط جيدًا حتى يتجانس، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة 15–30 دقيقة ليتماسك.
- حضري صلصة التقديم: اخلطي الكاتشب مع الهريسة والدبس الرماني.
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- خذي كمية من الخليط، شكليها على ورق زبدة مدهون بالزيت إلى شكل دائري مسطح (مثل كفتة سميكة).
- اقلي الكباب حتى يحمر من الجهتين ويصبح مقرمشًا (حوالي 4–5 دقائق لكل جهة).
- قدميه ساخنًا مع الصلصة، بصل مقلي، وخبز أو أرز.
✅ أسرار نجاح الكباب الباكستاني:
- استخدمي لحمة دهنية قليلاً ليبقى طريًا وشهيًا.
- لا تفرطي في الدقيق حتى لا يصبح جافًا.
- شكلي الكباب مسطحًا ليصبح مقرمشًا من الخارج.
- اتركي الخليط يرتاح في الثلاجة ليتماسك ويسهل تشكيله.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام لحمة بقري؟
نعم، لكن لحم الغنم يعطي طعمًا أقوى وألذ.
ما بديل الجرام ماسالا؟
يمكن استبداله بمزيد من الكمون والكزبرة.
كم مدة القلي الدقيقة؟
4–5 دقائق لكل جهة حتى يحمر ويصبح مقرمشًا.
هل يمكن شويه في الفرن؟
نعم، على 200 درجة لمدة 20–25 دقيقة مع تقليبها.
