غراتان الدجاج والبطاطس والباذنجان
غراتان الدجاج والبطاطس والباذنجان 🥔🍆
غراتان شهي واقتصادي بمكونات بسيطة، مثالي لعشاء عائلي لذيذ! طبقات من البطاطس والباذنجان المقلي مع حشوة الدجاج المتبلة وصلصة البشاميل الكريمية، مغطاة بالجبن المبشور. وصفة سهلة وسريعة ستبيّض وجهك أمام ضيوفك!
غراتان الدجاج: نكهة رائعة بتكلفة 500 دج فقط!
وصفة غراتان الدجاج
المقادير (تكفي 4 أشخاص):
للغراتان:
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة شرائح
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة شرائح
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة شرائح
- 1 حبة طماطم، مقطعة مكعبات
- 300 غرام دجاج مفروم
- 1 مكعب مرق دجاج (مثل مكعب جامبو)
- زيت زيتون أو نباتي (لقلي البطاطس والباذنجان)
التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أحمر (بابريكا)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بهارات دجاج
- ملح حسب الرغبة
لصلصة البشاميل:
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) زبدة أو مارغرين
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) طحين
- 1 كوب (250 مل) حليب دافئ
- رشة ملح
للتزيين:
- جبن مبشور (مثل جبن الموزاريلا أو الشيدر، اختياري)
الأدوات:
- مقلاة عميقة لقلي البطاطس والباذنجان
- مقلاة صغيرة لتحضير الحشوة والبشاميل
- صينية فرن (20×30 سم تقريباً)
- لوح تقطيع وسكين
طريقة التحضير:
تحضير البطاطس والباذنجان:
- قطّعي 2 حبة بطاطس و2 حبة باذنجان إلى شرائح متوسطة السمك.
- في مقلاة عميقة، سخني زيت زيتون أو نباتي (حوالي ½ كوب) وقلّي شرائح البطاطس والباذنجان حتى تصبح ذهبية وناضجة. صفّيها على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.
تحضير حشوة الدجاج:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وقلّي البصلة المقطعة حتى تذبل.
- أضيفي 300 غرام دجاج مفروم وقلّبيه حتى ينضج جزئياً.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج، ورشة ملح. قلبي جيداً.
- أضيفي مكعبات الطماطم وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى تتجانس الحشوة. اتركيها تبرد قليلاً.
تحضير صلصة البشاميل:
- في مقلاة صغيرة، ذوّبي 1 ملعقة كبيرة زبدة على نار هادئة.
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة طحين وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تتجانس.
- أضيفي 1 كوب حليب دافئ تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- أضيفي رشة ملح واستمري بالتحريك حتى تصبح الصلصة كريمية وسميكة (حوالي 3-5 دقائق). اتركيها تبرد قليلاً.
تجميع الغراتان:
- في صينية فرن، وزّعي طبقة خفيفة من صلصة البشاميل في القاع.
- رصّي طبقة من شرائح البطاطس المقلية.
- أضيفي طبقة من حشوة الدجاج المتبلة ووزّعيها بالتساوي.
- رصّي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية.
- كرري الطبقات (بطاطس، حشوة، باذنجان) حسب حجم الصينية.
- غطّي الوجه بطبقة أخيرة من الباذنجان، ثم اسكبي باقي صلصة البشاميل.
- رشّي جبن مبشور (اختياري) على الوجه.
- اخبزي الغراتان في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
التقديم:
- قدّمي الغراتان ساخناً مع خبز عربي أو سلطة خضراء. بالعافية!
ملاحظات:
- يمكن تقليل كمية الزيت عند قلي البطاطس والباذنجان باستخدام مقلاة غير لاصقة.
- إذا لم يتوفر مكعب مرق الدجاج، أضيفي ملح وبهارات إضافية حسب الرغبة.
- خزّني بقايا الغراتان في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، وسخّنيه في الفرن قبل التقديم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام خضروات أخرى؟
نعم، جربي الكوسا أو الفلفل الملون.
ماذا لو لم يتوفر مكعب مرق دجاج؟
استبدليه برشة ملح إضافية وبهارات مثل الكمون أو الكركم.
هل يمكن حذف الجبن المبشور؟
نعم، الجبن اختياري ولن يؤثر على النكهة الأساسية.
كم مدة تخزين الغراتان؟
2-3 أيام في الثلاجة في وعاء محكم.
لماذا أصبحت صلصة البشاميل متكتلة؟
ربما أُضيف الحليب بسرعة أو لم يُحرّك الخليط جيداً.
هل يمكن تحضير الغراتان بدون قلي؟
نعم، اشوي البطاطس والباذنجان في الفرن مع رذاذ زيت.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، مع تقليل التوابل الحارة إذا لزم الأمر.
هل يمكن تحضير الغراتان مسبقاً؟
نعم، حضّريه وخزّنيه في الثلاجة قبل الخبز بيوم.
