عجة الزهرة المقرمشة
عجة الزهرة المقرمشة 🥦🔥
جربي عجة الزهرة المقرمشة – قرنبيط مسلوق مبشور مع بيض، بصل أخضر، بقدونس، وتوابل بسيطة، مقلية بزيت حامي حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وهشة طرية من الداخل! وجبة اقتصادية، سريعة، وبدون لحم أو دجاج. جاهزة في 15 دقيقة فقط. شاركينا رأيك ومن أي بلد تتابعين!
وصفة عجة الزهرة المقرمشة (لـ4 أشخاص)
المقادير:
🥦 للعجة:
- 1 رأس زهرة (قرنبيط) صغير الحجم (حوالي 500 غرام)
- 3 حبات بيض
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
- ¼ باقة بقدونس طازج (مفروم ناعم)
- ½ كوب ماء (للخليط)
🌶️ للتوابل:
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة كمون (للسلق)
🥖 للخليط:
- 2 كوب طحين (يُضاف تدريجياً)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- زيت غزير للقلي (ليس كثير جداً لكن حامي)
الأدوات اللازمة:
- قدر للسلق
- مبشرة
- مقلاة عميقة
- كفكيرة (ملعقة كبيرة)
طريقة تحضير عجة الزهرة المقرمشة:
- سلق الزهرة:
- قطّعي الزهرة إلى زهيرات صغيرة، اغسليها جيداً.
- ضعيها في قدر مع ماء يغمرها + ½ ملعقة صغيرة كمون.
- اسلقيها 10 دقائق فقط حتى تلين قليلاً (لا تُفرطي في السلق).
- صفّيها جيداً، ثم ابشريها بالمبشرة (الجانب الخشن).
- تحضير خليط البيض:
- في وعاء كبير، اخفقي 3 بيضات مع ملعقة خل + ملعقة ملح + ½ ملعقة فلفل أسود + ½ ملعقة كمون + ½ ملعقة كركم.
- اخفقي جيداً حتى يتجانس.
- إضافة الخضار:
- أضيفي البصل المفروم + البقدونس المفروم، قلبي.
- أضيفي الزهرة المبشورة، قلبي جيداً.
- صبي ½ كوب ماء وقلبي حتى يتجانس الخليط.
- إضافة الطحين:
- أضيفي كوب طحين + ملعقة صغيرة بيكنج باودر، قلبي حتى يختفي.
- أضيفي كوباً ثانياً تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام متوسط: ليس سائل جداً ولا متماسك جداً (كقوام عجينة الكريب السميكة).
- القلي:
- سخني زيت غزير (لكن ليس كثير جداً) في مقلاة على نار عالية.
- بكفكيرة، اسكبي كمية من الخليط (حجم كف الحبة).
- بعد دقيقة واحدة، اخفضي النار إلى متوسطة.
- اطهي 3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
- صفّيها على مناديل ورقية.
- بديل الفرن (للأصحاء):
- ضعي العجة في صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون.
- اخبزي على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- شغلي الشواية من الأعلى لتحمير الوجه.
- التقديم:
- قدّميها ساخنة مع سلطة خضراء، لبن زبادي، أو خبز عربي.
- بالعافية!
نصائح لنجاح الوصفة:
- لا تُفرطي في سلق الزهرة – 10 دقائق كافية، وإلا ستصبح مائية.
- البيكنج باودر سر الهشاشة والقرمشة!
- القوام المثالي: إذا سقطت الكفكيرة ببطء = ممتاز.
- يمكن استبدال الزهرة بـ كوسا، بطاطس، أو باذنجان مبشور ومصفى جيداً.
- لون ذهبي فاتح = مثالي، لا تحمريها كثيراً.
الأسئلة الشائعة حول عجة الزهرة
شو بتسموها عندكم؟
عجة، مشاط، كبة خضار، أو قرنبيطية – شاركينا بالتعليقات!
هل يمكن بدون بيض؟
نعم! استبدليه بملعقة نشا + ¼ كوب ماء لكل بيضة.
بديل الطحين؟
دقيق ذرة، أو نشا، أو طحين خالي من الغلوتين.
كيف أحفظها؟
في الثلاجة يومين، سخنيها في مقلاة أو فرن لتعود القرمشة.
هل تنفع للأطفال؟
ممتازة! خففي التوابل وشكّليها أصابع صغيرة.
أكثر نوع عجة تحبيه؟
اكتبي بالتعليقات: زهرة؟ كوسا؟ بطاطس؟
